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土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相差不大首先，查看资料发现农业部门对于鸡蛋的划分标准从无“土鸡蛋”之说，散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好这个说法没有科学依据。农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副主任说，真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小。而我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上“土鸡蛋”差，价格却是最便宜的。土鸡蛋和洋鸡蛋的营养对比可以参照下表：
数据来源：中国食物成分表2007版 从表格中可以看出，鸡蛋最主要的营养价值在于补充优质蛋白质及卵磷脂。有网友认为：土鸡蛋中的铁比洋鸡蛋多，多吃土鸡蛋可以达到补铁的效果。土鸡蛋比洋鸡蛋里多的这些许铁，或者洋鸡蛋比土鸡蛋里多的些许钙，只需额外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以补回，纠结于这些非鸡蛋承担的主要营养价值是毫无意义的。 土鸡蛋口感好的原因土鸡蛋油脂含量高，吃起来口感比洋鸡蛋好。土鸡蛋油脂高所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。 蛋黄颜色和鸡蛋营养无关
参考资料：中国食物成分表2007版 本文由味来智库整理发布，转载须注明出处! |
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部分人认为，散养的土鸡是吃天然食物，下的蛋会更加营养健康，不会含有饲料里的有毒物质，适合老人和小孩食用。这种说法正确吗?
户外散养的鸡吃的食物有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色会有很大区别。
