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人的头发乌黑，主要是毛乳头中那些专门产生黑色素的细胞在发挥作用。这些细胞产生黑色素的多少，和营养，血供，神经，内分泌等都有一定关系。比如，当头发不能得到足够的营养时，专门产生黑色素的细胞则会发生功能障碍，黑色素则不能被输送到毛发中去，则会出现白发。老年白发是种生理现象，但是少年白发则是种不正常现象。 少年白发的原因非常的多，有的是遗传的，生下来就带有几片白发或者满头花白；有的是营养不良，长时间缺少B族维生素，蛋白质或者含铜食物，而阻碍黑色素的合成；有的是因精神过于紧张，睡眠不足，过于劳累使神经调节功能发生障碍，影响黑色素的产生；有的是因长时间患有慢性病患，或者吃了某种药物与食物；还有的是因为缺少体育锻炼。这些原因都可以使供应毛发的血液循环受到限/制，进而影响头发的营养。 单纯的少年白头发，对身体健康并无多大影响，只需多参加体育活动；多食新鲜水果、蔬菜与鸡蛋等食物，不偏食挑食；注意心情愉快，但是度忧虑，焦急；生活要有规律，早睡早起，每日睡足9h等，对消除少年白头发是可收到一定效果的。假如是因为某些慢性病导致的，则积极治疗慢性病。 此外，服用首乌片或者用生地黄30g，何首乌15g冲热水当茶喝，效果也非常好。晟好能吃一些黑芝麻，黑枣，核桃等滋补性食物。还可以用手掌，手指按摩头皮，每日两至三回，每回按摩5至10分钟。以上这些办法可有选择地采用，时间至少要坚持三个月，才有比较好的作用。 黑发者的头发中铜的含量明显高于白发者，少白头等早生白发情况的发生和身体内铜缺少有关。这是因铜在黑色素的合成中起重要作用。 所以，早生白发者应当多食含铜多的饮食。据了解，含铜多的食物主要有坚果类（如瓜子，核桃等），谷类，禽类和一些水果、蔬菜等。 食物中含铜量以牡蛎中的含量最高，海产品如鱼虾与动物的肝脏中也包含比较多的铜。研究发现，常吃海产品的人，其身体内一般不缺少铜。 另外，要多食养血补肾的食物以乌发润发，如黑芝麻，黑豆，黑枣，黑木耳等。缺少B族维生素是引起少白头的另一个重要原因，要增加此类食物的摄取量，含B族维生素比较多的食物有谷物，豆类，干果，动物的肝脏，心脏，肾脏及奶类，蛋类与绿叶蔬菜等。 此外，要多摄人含有大量酪氨酸的食物.酪氨酸是黑色素形成的基础物质，假如身体内酪氨酸缺少也会引起少白头。要适当多食一些鸡肉，瘦牛肉，瘦羊肉，兔肉等含酪氨酸较丰富的饮食。 不吃或者极少吃米和谷类等主食，容易引起营养不良，进而造成头发变灰，变白，年轻人和中年人中相当一部分白发早生是此原因引起的。 所以，科学，均衡地饮食是很重要的。 
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