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中国人喝茶的习俗由来已久，不论是精致的功夫茶，还是粗狂的大碗茶；不论是有价无市的贡茶，还是老百姓喜爱的“高沫”，闲来无事泡上那么一杯，茶香甘甜浸人心脾，滋味十足……  喝茶有益健康，但你一定想不到，茶水喝错了也会伤害健康！ 今天，名家名方为大家请来姜良铎和茶学家王岳飞两位中医教授，他们都是“老茶客”，不妨来听听他们喝茶的健康门道—— 茶有性味，不能乱喝 唐代的《新修本草》被视为首载茶的中药典著，其中有这样的描述：“茗，味甘、苦、微寒、无毒。”短短八个字，概括出了茶的基本性味特征。 茶的性味： 四气：茶微寒。寒凉的药物能清热解毒、泻火凉血，但脾胃虚寒之人不宜多食。 五味：甘多为补，善生津止渴、益气增力；苦多为攻，可清热消暑、消食解腻、利水通便。 除此之外，茶还有“升清降浊”的作用。升，可清心宁神；降，可利水、通便、助消化。 北京中医药大学东直门医院姜良铎教授指出：加工方式不同，也使不同茶叶的性味出现差异。 不经发酵的绿茶偏凉、偏苦，升清作用强；而发酵茶则会朝温、甘转化，降浊作用强。 喝茶，要因时而异 “ 姜良铎的“一日茶谱”： 晨起，一杯奶茶； 早餐后，饮用绿茶或乌龙； 下午，常饮红茶或普洱； 晚上，喝上一杯红茶。 奶茶，由红茶、牛奶，加盐熬制而成。平缓温和，具有暖胃的作用。 ” 如姜老样的喝茶法，叫做“因时而异”。 早上阳气开始生发，喝绿茶，有升清作用，能使一天神清气爽。 红茶、普洱就有降浊作用，下午要降气，人才舒服。 晚上喝红茶、普洱较温和，茶要淡一些，才不影响睡眠。 选茶，要看体质 喝什么茶，不能全凭口味决定，还要辨别体质来判断。 比如，夏季很多人喝苦丁茶，苦丁茶是冬青树叶，其性味过分苦寒。上火的人可以喝，但不宜长期喝，没有上火就不能喝。 中华中医药学会曾颁布《中医体质分类与判定》标准，将人的体质分为9种。 作为专业“茶人”，浙江大学茶学系的王岳飞教授认为，这9种体质的人，喝茶的品种、浓淡都不同。 1 平和质 面色、肤色润泽，头发较密，目光有神，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红、苔薄白，脉和缓有力。 各种茶类均可 。 2 阳虚质 平素畏冷，以胃脘、背部、腰膝多见，手足不温，喜热饮食，精神不振，舌淡胖嫩，脉沉迟。 宜喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶（岩茶）；慎喝绿茶，尤其是蒸青绿茶。 3 气虚质 平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，易头晕，活动量减少，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。 宜喝普洱熟茶、乌龙茶、富含氨基酸如安吉白茶。 4 阴虚质 眼睛干涩，口燥咽干，鼻微干，皮肤干燥、脱屑，偏好冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。 多饮绿茶、黄茶、白茶； 轻发酵乌龙茶，可配枸杞子、菊花、决明子； 慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶。 5 痰湿质 面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。 多喝各类茶，或茶中加橘皮同饮，推荐茶多酚片。 6 血瘀质 肤色、目眶晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，肢体麻木，好卧，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。 多饮绿茶、黄茶、白茶；轻发酵乌龙茶，可配枸杞子、菊花、决明子。 7 气郁质 神情抑郁，紧张焦虑，烦闷不乐，有孤独感，容易受到惊吓，舌淡红，苔薄白，脉弦。体形偏瘦、多愁善感、感情脆弱、常感到乳房及两胁部胀痛。 宜饮富含氨基酸如安吉白茶、山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、金银花茶、山楂茶、葛根茶等。 8 湿热质 湿热内蕴，面部和鼻类总是油光发亮，脸上易生粉刺，皮肤易瘙痒，常感到口苦、口臭。 多饮绿茶、黄茶、白茶； 轻发酵乌龙茶，可配枸杞子、菊花、决明子； 慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶。 9 特禀质 过敏体质，常鼻塞、打喷嚏，易患哮喘，易对药物、食物、花粉等过敏 。 宜喝淡茶、不喝浓茶。 王教授表示： 喝茶要选择合适自己的茶叶。 最简单的测试法：若尝试某种茶叶后，身体舒服，就表示此茶合适，可继续。 若出现下述不适症状，就说明这种茶叶不适合你，应停止饮用。 常见不适有两种表现：一是肠胃不耐受，饮茶后出现腹痛、胃痛、大便稀烂等；二是过度兴奋、失眠，或者头晕、手脚乏力、口淡等。 如何把握喝茶的量 正常人每天喝6~10克茶，分早、午、晚各一杯。 一杯是什么概念？如果泡绿茶，一杯150毫升水，放3克的茶，茶水比约1:50就比较合适。 如果喝乌龙茶，茶壶泡，也是这个量，分三次泡。 这样喝茶，大错特错 你习以为常的喝茶方式，可能犯了大忌。王岳飞教授点评常见的饮茶误区—— 1 保温杯泡茶 茶具最好选用陶瓷壶杯，用保温杯泡茶，虽然可以让我们随时喝到适口的热茶，但是茶水较长时间保持高温，会使香味减少，苦涩味加重，也损失部分营养成分。 2 喝茶趁热 众所周知，食用烫食会增加患消化系统肿瘤的风险。热茶亦然，刚沏好的热茶易烫伤食管，容易诱发食管癌。 3 泡浓茶 浓茶如酒，多喝醉人。茶水太浓，浸出过多的咖啡因，对胃肠刺激性太大。 4 饭后大量饮茶 饮茶冲淡胃液，影响食物消化。其实不止是饮茶，饭后饮水也会冲淡胃液。总之，饭后半小时之内最好不要过多喝水或饮料。 5 一大杯茶，从早泡到晚 时间太长，茶水会有苦涩味，既品尝不到茶的真味，亦容易使茶中的重金属析出，不利健康。喝茶最好做到茶、水分离。 6 空腹喝茶 空腹饮茶会引起心悸、头痛、胃部不适、心烦等“茶醉”现象。若发生“茶醉”，可吃糖果或喝糖水以缓解。 7 睡前饮茶 睡前饮茶会精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。尤其是新采的绿茶。 8 茶垢不清 茶垢对健康不利，还会影响茶的味道。
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