先准备好食材。200克面粉(一碗100克),1个鸡蛋,红糖30克,白糖15克(不喜欢吃甜的,糖可以根据自己的口味放多少) 红糖用温水化开,白糖加纯牛奶化开。 然后白糖中加蛋清,红糖水中加蛋黄。 然后分别在两个碗里加入一勺猪油。猪油非常关键,使猫耳朵非常酥脆。 然后都搅拌均匀。取一个大一点的盆,倒入100克面粉,用白糖水和面。 边倒边搅成棉絮状,再用手揉成光滑的面团。盖上碗,醒发20分钟。 再取一个大一点的盆,倒入100克面粉,用红糖水和面。边倒边搅成棉絮状,再用手揉成光滑的面团。盖上碗,同样醒发20分钟。醒好后,取出。 把面团擀成圆形或者是长方形。放置一边。 白色面团同样醒好以后,擀成圆形面团,然后再面饼上抹一点清水。这样做的猫耳朵才不会分成。 然后把红糖面皮铺在白糖面皮上,叠放整齐。 然后在上面再抹点水。慢慢卷起来。 卷好以后,用保鲜膜卷起来。 放进冰箱冷冻一个半小时。冷冻好以后,取出,切成薄片。 油温6成热,一片一片下锅炸。 漂浮起来的时候翻面。小火炸至2分钟。 炸至金黄捞出,控油,装盘。吃起来嘎嘣脆。虽然是油炸的,但偶尔吃一下也没有关系的。 |
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