天还灰蒙蒙的没亮透,家住农村的大姐就和往常一样早起到菜地里了,夏天的太阳毒辣只能在早点出门干活,今年的辣椒格外多她提着个桶摘满了。 往年辣椒多得时候她都会一块摘回家,她说:“树上长的太多影响后面开花结果,摘完一拨才能长出来”。洗净的青椒刚好放满了大锅。 如今,越来越多搬到城里的人们想念家乡风味,常常会到农村买这些土物,有的比较容易买到但是想买这些人家却不肯卖,几十斤的青椒晒干才两斤舍不得卖,价钱也不好定。 盖上锅盖后,大姐在柴火灶里添加柴火,农村的土灶很多年轻人都不爱再打了,但是对于农村人来说却是必备的而且非常实用,大姐家建新房后一定要请师傅打一个才满意。 蒸辣椒需要掌握一定的火候,时间长了容易变烂短了又不熟,没有经验的新手难以掌握,锅中上汽几分钟就可以了,开锅后从开始满锅的辣椒塌下了许多。 蒸熟的青椒从翠绿变得青黄口感变软,拿出几根拌上热油、酱油和盐就是一道美味,下饭又开胃超级无敌辣越吃越过瘾,制作一次白辣椒需要几十斤的青椒,看的我很是吃惊。 大姐又把蒸好的青椒放回到桶里准备拿到太阳底下晾晒,刚出锅的青椒发烫一锅辣椒花了五六分钟才全部倒出来,这些她打算给嫁到外地的女儿,让她也能吃上家乡特产。 传统的工艺制作的土产吃着健康让人更放心,但是产量却很低留着自家吃,但是现在很少农家会制作这些,想要碰上需要好运气否则有钱也难买到,成品干青椒蒸鱼、炖肉烧菜都香。
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