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现在人们生活好了，五谷类食物吃得少了，即便吃，很多都是精米精面，它们虽然好吃，但维生素和矿物质在加工过程中大量损失。 在日常生活中，很多人都追求高品质生活，经常吃一些精白面粉、精制大米、精制面包等一些精制食物，殊不知这类食物对身体存在很大的危害，长期吃精米精面很容易导致患糖尿病。 以上问题是不是已经困扰到你了  精面：精磨后的精白面粉，其磨面的质量更能，更白。是面粉中级别较高的称呼。  与浓缩糖相对应的是精制碳水化合物，如精白面粉、精制大米、精制面包等。这些精加工食品使得膳食纤维与一些维生素丢失。2002年全国营养调查显示：“我国 18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%。估计全国糖尿病患病人数2000多万，另有近2000万人空腹血糖受损。是什么造成了糖尿病患病率高呢?答案显而易见，就是我们生活方式的改变，其中包括食用过多的蔗糖和甜食。大量的碳水化合物饮料、巧克力、水果干，以及精制粮食的普遍化，改变了人们的饮食结构。这种高能量、高碳水化合物食物的摄入，使得人们的血糖处于较高的水平，同时也使得超重、肥胖人群增加，这类人常常会出现空腹血糖受损。 别以为这个命题夸张，真正夸张的，是有多少人，真的死于这一行字，真正夸张的是全世界医学研究者都已经达成共识，而中国公民，却毫无意识。 高碳水化合物（升糖指数GL），带来过多的热量，如果这些热量不为身体所用，就会为细菌、病毒、癌细胞所用。 迄今为止，很多流行病研究证实，高碳水化合物饮食会增加多种肿瘤发病率，如乳腺癌、结肠癌、肺癌、卵巢癌、胰腺癌、上消化道肿瘤等，人群研究发现，每天仅需摄入30g或以上的精致糖（白米、白面、白馒头、白糖、白面包）比摄入低于每天10g的人，结肠癌患病危险性显著增加，对胰腺癌、乳腺癌、子宫体癌、卵巢癌的危险性也不同程度地增加。2002年国际癌症研究机构宣称，高碳水化合物饮食不仅导致肥胖，对于食管癌、结肠直肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、以及肾脏肿瘤是一种已经确认的危险因素。 膳食纤维，作为人体重要的一种营养素，膳食纤维具有促进排便、降低血胆固醇、降低血糖等重要作用。然而，根据2002年中国居民营养与健康状况调查显示，城市居民和农村居民，平均日膳食纤维摄入量分别是11.2g和12.4g，远远低于25~35g的日推荐膳食量。 也许有人会纳闷，中国老百姓最主要的膳食粮谷类不正是富含膳食纤维，那么，谁动了我们的膳食纤维呢？ 当一个全麦馒头和烤的金黄的面包摆在你的跟前，你会选择哪种呢？虽然馒头和面包的主要食物原料一样，但是膳食纤维的含量可大不同。 据粗略统计，100克小麦含有10.8g膳食纤维，100克的标准粉，则只含有2.1g膳食纤维，而加工成富强粉，100g只剩下0.6g的膳食纤维了。现在，谁还放着松软可口的白面馒头，而选择口感粗糙的麦面馒头呢？同样是一个苹果，如果削掉果皮，膳食纤维含量就损失一半，而要榨成果汁，膳食纤维就剩下不到5%了。这就是为什么中国传统模式饮食从不缺乏膳食纤维，而我们的日膳食纤维摄入却偏低的原因了。随着经济发展，人们生活水平提高，为了追求食物的外表、口感而选择不恰当的加工方式，破坏了食物的营养素尤其是膳食纤维。食物经过了不太恰当的加工过程，进入体内之前营养价值已经大打折扣了。我们的膳食纤维就这样随之被加工掉了。 如果你已经有常吃精米精面的习惯了，看了这些，是不是该注意了，别让健康扼杀在自己的手中。 |
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