药物与食物

药食同源、药食两用、药物和食物。。。。

药食同源

神农尝百草，日遇七十二毒。这里的毒并不仅仅指毒药，是指有药性的东西，可以让人产生冷热变化或者其他变化的东西。我们在茹毛饮血的时候，会吃各种东西，慢慢积累经验，区分不同的物质。 
药食同源，字面意思就是药物和食物来自于同一个来源。仔细讲就是很久以前人们并不能太仔细的区分这些东西。不断地寻找食物充饥，在不断地试吃各种动物、植物甚至矿物的过程中，发现了某些东西只是提供能量的，哪些东西吃了人体会产生严重的反应（药物或者毒物，古人认为毒物是药物的一种）。从试吃中，我们区分了食物和药物。它们的来源都是相同的，所以称之为药食同源。

药食两用

虽然药物和食物出现了分化，但是药食同源的特点决定了部分物品具有药食两用的功能。拥有同一个起源的药物和食物，总归还有一些相似之处，部分会有另外一个属性的很多特征。有些东西既可以作为食品，但是又有治病的功效，可以作为药物，这些称为药食两用。比如说我们常见的枸杞，它虽然是一种药物，但也可以作为食品。因为我们药食两用的传统，我们民间拥有着很多药食两用的材料。为了对此进行规范，卫生部对药食同源的名单进行了规定（详见卫生部公布的药食两用物品名单）。虽然民间对于药食两用的使用范围远大于此，但是这可以给我们一个参考，名单中的药食两用材料是非常安全的，值得认可的。

以食入药

药食同源的特点同样决定着食物可以作为药物。除了上述药食两用的材料，某些食物因为含有一些特殊的营养成分而对人体具有不可或缺的作用。如麸质食物含有大量的B族维生素，如果食物中长期缺乏麸质食物，我们身体会有口角炎、脚气病等症状。此时麸质食物就是一种药物，可以治疗这些疾病的药物。这时候这些食物可能更多的称之为是营养餐。

以药入食

除了上述的药食同源的物质可以作为食品外，我们还有很多中药应用于我们的食物，被称之药膳。药补不如食补。数千年的历史孕育着丰富的药膳文化。通过在食物中添加一些特殊的药材，从而使食物不仅仅提供营养，更可以让食物具有一些特殊的功效，我们称之为药膳。医师和药师的精心制作的药膳不仅美味，而且可以调节人体，甚至具有治病救人的功效。比如说卫生部公布了一份可用于保健食品的物品名单（详见卫生部公布的可用于保健食品的物品名单），这个名单中的中药，大部分是一些安全系数较高的药物。此外还有一些药物则需要更严格的把控才能应用于保健食品或者药膳。甚至有些药物因为毒性太强，难于把握是严格禁用于保健食品的（详见卫生部公布的保健食品禁用物品名单）。