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来自： AA东乐 > 《特色地方小吃》
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熬制一锅好卤水的秘诀
卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为...
饭店用糖色是如何熬制的？大厨教你糖色秘诀，色泽红亮不发黑
大厨教你糖色秘诀，色泽红亮不发黑。
大厨的糖色秘诀，色泽枣红，不发苦不发黑
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熬糖色只加冰糖和清水是大错，教你一招，色泽红亮，卤菜红烧必备
熬糖色只加冰糖和清水是大错，教你一招，色泽红亮，卤菜红烧必备。
红烧排骨怎样做最好吃?饭店大厨教你这四个好吃秘诀，不学就亏了
红烧排骨怎样做最好吃?饭店大厨教你这四个好吃秘诀，不学就亏了。既然红烧排骨这道菜如此受大众吃货们欢迎，想必很多人在家也经常做这道...
卤菜色泽红亮不变色，学会糖色的制作还需搭配这种香料
卤菜色泽红亮不变色，学会糖色的制作还需搭配这种香料。
红烧排骨想要做的好吃？熬糖色很关键，来看大厨是怎么做的吧
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红烧排骨怎么做好吃？大厨教你一招，色泽红润，酥烂入味
大厨教你一招，色泽红润，酥烂入味。
厨师长教炒糖色秘诀，色泽枣红，不发苦不发黑，可酱汤卤制红烧等
厨师长教炒糖色秘诀，色泽枣红，不发苦不发黑，可酱汤卤制红烧等。
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