【质量】食品车间工器具清洗消毒标准，你这些做到了吗？

水槽

清水冲洗，清洁剂刷洗，清水冲净

工作台

清水冲洗，清水刷洗，3%碱溶液刷洗，清水冲净，消毒剂喷洒。

拉车

清水冲洗，清洁剂刷洗，清水冲洗 每班清洁一次

物料筛子、盆、刀具、盘子、号牌

清水刷洗，3%碱溶液刷洗，清水冲净，82℃热水冲刷

毛巾

洗衣粉浸泡清洗 每隔40分钟

电子秤

75%酒精消毒 每班一次

机械设备

清扫异物，刷洗，消毒水查洗，清水冲净 每班一次

地面、下水道沟槽

清洁拖擦，200ppm次氯酸钠液喷洒

墙、窗玻璃顶

清扫异物，刷洗，消毒水查洗，清水冲净 每周一次

灯

清洁擦净 每周一次

磁棒，链条

75%酒精消毒 每班一次

上润滑剂 每周一次

水龙头，消毒池，洗手池

清水冲洗，清洁剂刷洗，清水冲洗 每周一次 当班操作者

清水冲洗，清洁剂刷洗，清水冲洗 每班一次 当班操作者

小贴士

特别注意的4个要点

1、工器具、设备定期用清洁剂刷洗，平时用清水清洗。

2．设施及环境、墙、门、窗、玻璃、灯、顶，定期进行卫生清扫。

3．清洗消毒要做到工器具、设备无灰尘，无污渍、无油迹，无残留杂质。人员手的清洁消毒应达到微生物指标。

4．若器具、手等被污染（如落地）应随时清洗，消毒。

食品论坛网友分享