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小调茶说 2018-06-29 13:28:50 客来敬茶知多少
1、茶席简单。 无需奢华，但需洁净，不使用的器具尽量不出现在桌面上。如为干泡，必须出现在桌面的渣方(水盂)，应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方,杯子及用具、花器等装饰，应符合主题；盖置一类的小件装饰，颜色、材质应细细选择，尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应，避免喧宾夺主。 2、座位安排 为了配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是，这样斟茶将会按照顺序，自左向右，最后到自己，如果将主宾安排的位置不对，则斟茶过程中如先给主客斟茶，顺序将被打乱，从而变的无序。 3、茶具清洁 所有茶器、茶具从外观上看必须是干净的，杯子、水盂、壶承、茶盘上没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物。许多人喜欢使用老物品，因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的。这些个人喜好和不拘小节，请尽量不要应影响到他人的感官。 放置茶壶 放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。  4、避免接触他人杯口 在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不讲究方式，直接用手拿杯口；b、赏玩他人自用杯。这些都是不可取的。无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯，都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口，如果有条件，在奉茶时，尽量使用茶托。 5、请客选茶赏茶 主人在泡茶款客前，应将干茶放在茶则中，让客人更直观地欣赏茶的外形、色泽和干香，以表示主人对客人的尊重。 6、取茶置茶 从茶仓中取茶时，尽量使用竹制或木制的茶匙，不宜用手抓。若没有茶匙，可将茶仓倾斜并轻轻转动，使适量的茶叶落入壶或杯中。  7、逆时针的讲究 在回转注水、温杯、烫壶等动作时。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎；反之则变成暗示挥斥“去，去、去”；若为左手则为顺时针。 8、顺时针的讲究 一般，茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道杯口是倒退着为宾客分茶，若自右到左逆时针，壶口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断向前行如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，会让人坐立不安。当然，如习惯左手持壶，则可自逆时针。 9、分茶的讲究 分茶时，茶杯多放于客人右手的前方。讲究“高冲水，低斟茶”是避免让茶汤溅出，并且使每位客人的茶汤量一致，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之义。  10、茶满欺客 斟茶时只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说：“茶满欺客”，并且茶满不便于握杯啜饮。 11、最后一杯留给自己 习惯上，最右方的茶原是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都应将最后一杯留给自己。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，以便随时调整泡茶要素，更好的发挥出茶汤品质。 12、 捂碗礼 作为客人喝茶，若不想再饮，或已经饮得差不多了，或欲起身告辞，这时客人会平摊右手手掌，手心向下，手臂朝上，轻轻移动手臂，用手掌在茶杯上捂一下。意思是：谢谢你，请不要再续水了。主人见此情景，已经意会，停止倒茶。
茶桌上的叩指礼 喝茶时 如果不能立刻说出火候和韵味 如果不能直接说出坑口或山头 那就 喝茶不语 行叩指礼 如果 你还能讲出关于叩指礼的故事 ............ （结果就可以愉快大胆的脑补了） 1、晚辈向长辈: 五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。 一般敲三下即可。 2、平辈之间: 食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。 3、长辈向晚辈: 食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。 扣指礼的由来 乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府不小心知道了这一情况，拼了老命也得去护驾，否则万一出事，小心吃饭家伙。知府也微服一番，以防天威不测。到了茶楼，也就在皇帝对面末座的位上坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿，久闻大名、相见恨晚的装模作样一番。皇帝是主，免不得提起茶壶给这位知府倒茶，知府惶诚惶恐的，但也不好当即跪在地上来个谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指、中指和无名指，在桌面上轻叩三下，权代行了三跪九叩的大礼。敬茶喝茶是人之常情，又咋知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我叩这么几下，也不花多少功夫，省得后患无穷。于是这一习俗就这么流传下来。 |
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