传统节令美食——年糕的做法

年糕，中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。

年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米滋，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。

年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

年糕中常用的是糯米粉和梗米粉，做法也很简单，现在介绍一种家常简易的方法。

食材（比例）

糯米粉100、大米50。

步骤

注：可以用全糯米的。

还有一种更简单的做法：

食材（比例）

粘米粉400、糯米粉25、水适量。

做法