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酷暑将至，倘若在您面前摆上一碗清爽可口的“酸梅汤”，是不是非常给力呢？酸梅汤是中国传统的夏令饮品和解渴妙品，因其可以去油解腻，清热解暑，消食开胃，行气散瘀，生津止渴，收敛肺气，甚至还有安神醒脑的功效，广为流传。 那酸梅汤应该如何熬制呢？您可能不知道，“酸梅汤”一般由乌梅、生山楂、陈皮、甘草、冰糖及桂花调配而成。前四着的比例大概是6：6：3：1。乌梅泡发以后，放上生山楂、陈皮、甘草、冰糖、蜜、桂花一起熬煎，把这些放入后一定要煮开一次水，再调小火熬制。 酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，使用冰糖熬制（最后味道出来后放冰糖调整味道），在保持酸梅汤原有风味的同时中和酸梅汤中多余的酸度，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。冰镇之后就成了酸梅汤。 |
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