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在超市的蒜苗（Leek）旁边看到外表相似的另一种葱类，虽然比蒜苗纤细，但比一般的青葱粗壮好几倍。不知道正确名字是什么，但记得是写什么葱，那就叫它大葱好了。跟肉丝炒在一起是没话说的速配，味道有点介于青葱和洋葱之间，是道下饭菜。夏天我家就喜欢这菜，三五天就得吃一回，比牛肉便宜，营养还高！ 大葱炒肉丝 材料： 大葱— 2支，斜切 梅花猪肉— 250g，切丝 酱油—适量 砂糖—少许 盐巴—少许 腌料： 姜泥—少许 太白粉— 2小匙 绍兴酒— 1大匙 白胡椒粉—少许 八角花椒粉—少许 作法： (1).肉丝加腌料搅拌均匀，腌15分钟左右。 (2).锅子烧热放油，加肉丝炒至快熟，大火加酱油炒出香气。 (3).放入大葱拌炒，加盐巴和砂糖调味，最后也可以加点香油。 我觉得这类料理的葱或蒜苗多一些更好吃，不要担心切出来好像很大一堆，炒过就缩了，所以豪迈的放下去吧，如果大部分都是肉反而没那么惹味呢。 |
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