用南瓜来做低胆固醇版的金沙大虾，人人都喜爱~｜金沙大虾

水晶碗、油炸锅、平底锅、厨房用纸、滤网

主要食材：盐 适量、大虾 5只、、蒜末 1匙、葱花 2匙、咸鸭蛋 2颗、黑胡椒 适量、蒸熟的贝贝南瓜 1块；

做法：

【1】串虾子

将大虾开背后用竹签串起来，然后用厨房用纸擦干虾子的水分。

将虾子开背能让虾子受热更均匀，熟得更快；

竹签串虾子能在油炸的时候让虾子不易弯曲；

擦干水分是为了防止在油炸的时候爆油。

【2】炸虾子

将虾子下锅油炸。

【3】虾子起锅

将炸好的虾子起锅并滤油。

【4】切咸鸭蛋

将一整颗咸鸭蛋和另外一颗咸鸭蛋的蛋黄切碎并混合在一起。

【5】炒金沙

在平底锅中放入适量炸虾的油，再放入切碎的咸鸭蛋和蒸熟的贝贝南瓜，煸炒均匀；

用蒸熟的贝贝南瓜替代2颗咸鸭蛋黄，让这道菜的胆固醇含量降下来了，口感和颜色不但没有减退，反而增加了这道菜的甜度。

【6】炒金沙

在锅中加入适量水，并把食材混合均匀，拨散开来继续煸炒。

【7】虾子入锅

将虾子的竹签取出，让后放进锅中，加入蒜末、葱花、黑胡椒、盐，煸炒均匀。

取出竹签的时候一边抽出一边转动竹签，即可轻松取出。

【8】盛盘

将炒好的金沙大虾盛盘，并淋上芝麻油即可。

剥开虾肉蘸着金沙，一口咬下去会有虾肉断掉的声音，非常Q弹。这样的金沙原本需要4颗咸鸭蛋来做，但是现在减少了咸鸭蛋并且加入了南瓜，不仅保持了沙沙的颗粒感，而且降低了胆固醇。更美妙的是根本不用放糖，也吃得到南瓜带有的自然的香甜味道。

金沙大虾：“我长这个样子！”

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