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要想懂厦门，一定要吃一次厦门地道的婚宴。 当然不是豪华酒店那种，最地道的，是乡村里的婚宴。 乡里乡亲自己办桌的婚宴，请一群酒席师傅上门，光是海鲜就叫你吃到肚子圆。 ▼▽ 闽南语 ▽▼ 办酒席，闽南语叫做“ 办 桌 ” 吃酒席，闽南语叫做“ 吃 桌 ” 一场办得漂亮的婚宴，是一个家庭的面子。城里酒店的婚宴，一桌能飙到4、5千块，尽管排场好看、仪式隆重，还是有可能因为菜式不好、服务不行，被客人在背后说，主人家自己也很无奈。 乡下的婚宴，自在又随意，更有乡里宗亲来帮忙、捧场，热热闹闹又温馨十足。主人和厨师都拿出诚意来招待客人，吃得一扫而光、一桌狼藉，更是一桌好菜的证明！ ▼▽ 在哪里办桌/吃桌 ▽▼ 乡里乡亲、朋友同事，办桌至少都要20桌起。如果自家是三楼小别墅，就在自家院子开火，在家里请客。如果地方不够，还可以和邻居借个院子一起办桌。还可以找个空地，搭个红色雨棚，摆40桌都没问题，每桌披上红色桌布，非常喜庆。
▽▼ 谁来办桌 ▽▼ 这就有特色了！乡里有办桌团队、甚至婚庆餐饮公司，只要上门，一切全包。烹饪手艺堪比星级酒店大厨，从搭台到桌椅、餐具、厨师、传菜洗碗都包了。以前餐具都是不锈钢，避免走楼梯、上菜时不小心打破不吉利。现在大家开化了，用白瓷餐具更多了。 ▽这位指挥全场的主厨，就叫做“总铺师”。村里有口碑的总铺师是很抢手的，如果碰到五一、国庆这样的热门婚礼日，还要提前很久去预订。台湾有部电影《总铺师》，说得就是酒席师傅的故事，闽南语飚得666，笑死林被了~很值得看哦。 ▽要有采购食材的好眼光，又要有烹饪的好手艺，当然，也要跟着经济的发展不断创新，保证有新鲜花样来镇场面。龙虾、佛跳墙、大斑节虾，也是这十年来慢慢出现在酒席上的大菜。 ▽ 手掌大的斑节虾，说真的，酒席上太常见了
▽▼ 一桌多少预算 ▽▼ 这就要看料有多少了。主人家可以商量，每桌预算多少，要办多少桌。比较基本的呢，桌上也能看到龙虾、蟹、鲍鱼这样的大料。最高不上限，海参、佛跳墙、鱼翅这种土豪款都能见到。当然预算是要量力而行咯~ ▽▼ 什么时候开席 ▽▼ 厦门一般中午开席，请柬上说好中午12点那就是准准的12点，不让你饿得咕咕叫。不像酒店冗长的婚礼仪式，让宾客主人都累。 也有人选在晚上办桌、7点开席，这也跟各村习俗，也有讲究的分中午女方请晚上男方请，或者中午请好友、晚上请亲戚和乡里，风俗随各区各地变化。
▽▼ 婚宴有节目吗 ▽▼ 渐渐地流行一些节目了，请个司仪，闽南语、普通话张口就来，新郎新娘向父母双亲鞠躬、交换戒指、喝交杯酒，短短就结束。让每个宾客都满足瞧瞧新郎官、新娘子的好奇心，更有甜蜜的气氛。
▽▼ 有多好吃 ▽▼ 开桌时，就能看到菜单，基本都是16道大菜，好多是酒店里看不到的地道好料。一边上菜一边撤盘。每桌差不多8个人。吃得非常实惠，菜多份足。
龙虾、膏蟹、鲍鱼、鳗鱼、斑节虾、石斑、沙虫汤……海鲜天堂！每一种的个头都比酒店大出一圈，少有味精、鸡精调味，材料够好，鲜味就能让人口水直流。
▽▼ 特色 ▼▽ 【 同 安 封 肉 奶 黄 包 】 厦门的酒席上都有一块“四角肉”，小孩子都是这么叫，其实就是封肉。这是手工菜，厨师要提前准备，土猪腿肉、虾米、香菇、栗子……好材料和好手艺，才能做出好味道，香甜不油腻，肥肉和猪皮入口即化。
【 炸 五 香 】 是厦门婚宴的特色，不用五香粉，而是用做扁食的扁鱼粉来让五香蓬松Q弹。 【 炸枣 】 结婚时还会准备炸枣，分送给亲戚，个头非常大，分绿豆馅和花生馅两种。 ▽▼ 传统婚宴是舍不去的情结 ▼▽ 去年结婚在翔安办的，老公那边风俗要请全村，再加上亲戚朋友可热闹了。办得还不错，可惜新娘不能上桌，等到晚上才上桌而且只能吃前面八道菜。 不管世界怎么变，新娘是穿白色婚纱还是红色龙凤褂，这场囍事不变的是婚宴。乡亲邻居、亲朋好友，开开心心地聚在这一天。一场热闹的乡村传统盛宴，不仅是厦门特色的美食味儿，还有更难得的喜庆和乐。
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