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许多患者被慢性疾病困扰了十几年，甚至数十年；许多被西医诊断为永远只能靠药物控制的疾病（如各种过敏性疾病、消化器官的疾病、高血压、忧郁症等），在采用有机果蔬汁辅助治疗后，短短数月间便获得了根治。这些患者都带着难以置信的神情说：“简直是太神奇了！”当然也有不少食用有机果蔬汁辅助治疗癌症的案例，治疗效果都不错，比如“课前热身”篇中的中村教授。那么，果蔬到底具有哪些神秘特性，使它具有对抗癌症的神奇力量呢？ （1）供应来自太阳的充沛能量。大地万物得以存活生长，是仰赖太阳的能量。植物吸收了充沛的太阳能，而我们多吃果蔬，自然能够获得源源不绝的生命能量。 （2）保存大量的维生素及矿物质。果蔬中的维生素及矿物质经过烹煮加热后，有些营养素会流失，有些则会变成不可溶解，很难被身体吸收。 只有生的果蔬，才能保留较完整的维生素及矿物质，而它们较易被人体吸收的特质也大大提高了人体对这些营养素的利用率，促进了身体的健康。 （3）抗氧化剂对抗自由基。自由基是机体正常代谢过程中产生的废物，可以对机体造成多种损伤，其中包括破坏DNA的合成、修复等，而后者是多数癌症发生的共同基础。所幸的是，体内同时存在去除自由基的一些物质，例如抗氧化剂可以对抗自由基的“胡作非为”。多数抗氧化剂都直接或间接来自食物，而水果蔬菜中富含抗氧化剂，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、类黄酮、硒、植物酚类等。其中，近年最引入瞩目的是存在于番茄中的番茄红素，它的抗癌作用强度是p一胡萝卜素（存在于胡萝卜、番茄、柑橘类水果等果蔬中）的两倍。 （4）减少致癌物的合成、吸收和活化，从而间接抗癌。果蔬中的维生素C可以阻止亚硝酸盐的合成，而亚硝酸盐可转化为强力致癌物亚硝胺；多酚类、维生素E、维生素A等也可减少亚硝胺的形成；膳食纤维促进排便；葱属植物如大蒜通过抑制幽门螺杆菌抑制硝酸盐转化成亚硝酸盐等。这些作用，说明了果蔬抗酸加碱防治癌症的重要性。 （5）含丰富的碱性物质。果蔬中含有丰富的碱性物质，可以调节体内的酸碱平衡，因为体质酸碱失衡也是导致疾病和癌症发生的重要原因。 所以，果蔬加碱，保持体质的酸碱平衡，对于防治癌症也很有益。 总之，果蔬加碱防癌的因素有很多。由于我们血液在全身运行，将养分送到全身各器官组织，并带走代谢后的废物，运出体外。一旦血液不能保持健康状态，无法圆/满完成任务，那么就会造成营养不良，机体退化，体内毒素堆积，导致百病丛生。 
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