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吃苹果皮有利于预防癌症，通过对红苹果皮的研究表明，红苹果皮里有12种混合性三萜系化合物，其中有3种是新发现的。他们将每类三萜系化合物分离出来，接下来分别用它们对付癌细胞。结果发现，每类三萜系化合物都可以起到抑制癌细胞生长或者杀死癌细胞的功效，但是对不同癌细胞所起的抑制作用不同。 苹果皮包含的多类物质可以抑制癌细胞生长，其中包括肝癌细胞、肠癌细胞及乳腺癌细胞。认为吃苹果有利于预防病患，其实真正起作用的是苹果皮，尤其是苹果皮里含有大量的三萜系化合物。因此，吃苹果时，最好不要将苹果皮削掉，用洗涤灵洗干净即可以吃了。 假如一个苹果可以15min才吃完，则苹果里的有机酸与果酸质就能够将口腔里的细菌杀死。 所以，缓慢地吃苹果，对人体的健康有好处。 
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