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第一章 动物的营养原理与饲料 第一节 动物与饲料   《畜牧学概论》 本期音频及文字   一、 动物与植物的关系 1．在生物界中，动物和植物是生态系统的两个重要组成部分。二者共同保持着生态系统内的平衡； 2．在生产领域，动物生产与植物生产是农业生产的两大支柱。 二、 营养物质 1.六大营养物质： 水、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素 2.营养物质（养分）： 饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质。 3. 概略养分分析体系 1. 水分：游离水和结合水，2者之和称为总水。 2. 在测定饲料水分含量时，概略养分分析将饲料中的总水分又分为初水和吸附水。 初水（Primary moisture）是自由水或游离水。指新鲜饲料在60-70℃烘箱中烘一定时间，在室温下冷却并达到恒重时，所失重量即成初水。 吸附水（absorption water）是结合水或束缚水。指风干饲料在100-105℃烘箱中烘一定时间，在干燥器中冷却并达到恒重时，所失去重量为吸附水。 3. 饲料干物质（Dry Matter，DM ）指饲料除去所有水分后的剩余部分成为干物质。 粗灰分(Ash) 是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要包括矿物质或盐类等无机物，有时也含有泥沙，故为粗灰分或矿物质。 粗蛋白（Crude Protein，CP）：指饲料样品中所有含氮物质的总和。包括真蛋白质和非蛋白质含氮化合物(non-protein, NPN)两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、胺等。 一般采用凯氏定氮法测定，测出样品中的含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。概略分析法是用乙醚浸提样品所得的物质，因此通常把粗脂肪也叫做乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 是饲料样品在1.25％稀酸、1.25%稀碱各煮沸30min后所剩余的不溶解的碳水化合物。 无氮浸出物主要是由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。 4. 纯养分分析法 纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质，包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。 测定纯养分的分析方法叫纯养分分析法，需要用更复杂的方法和设备才能进行纯养分分析。 5. 范氏粗纤维分析方案 概略分析法分析饲料中的粗纤维往往测出来的值偏低。为改进这种方法，1976年科学家Van Soest提出了用中性洗涤纤维（neutral detergent fiber,NDF）、酸性洗涤纤维（acid detergent fiber,ADF）、和酸性洗涤木质素(acid detergent lignin,ADL)作为评定饲草中纤维物质的指标。该方法可以分别得到饲料粗纤维中的半纤维素、纤维素和木质素含量，能更好地评定饲料粗纤维的营养价值。 6. 营养物质的基本功能 1. 作为动物体的结构物质 2.作为动物生存和生产的能量来源 3.作为动物机体正常机能活动的调节物质 4.作为形成畜产品的原料
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