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因为热火朝天的世界杯，小妹家附近的烧烤摊到了晚上真的是一座难求！ 每个摊位的老板都会装上投影设备播放比赛。 三五好友约坐一桌，大口吃肉，大口喝酒，大喊加油，无比快哉。 烧烤摊，才是我大天朝的深夜食堂。 小妹也贴心地为大家找来了今夏必须pick的烧烤纪录片—— 《人生一串》 前方高能，请各位食客吃饱再看 《人生一串》是由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品，以烧烤文化为主题的纪录片。 制作组跨越大半个中国，走访了近500家烧烤摊，最终将30多家各具特色的烧烤摊呈现在了观众面前。 因为是b站出品，整个纪录片很年轻化。 镜头细腻，旁白文案幽默。 没有说教、煽情和表演，每一帧都在挑衅你的味蕾。 这样接地气的美食纪录片在豆瓣评分9.0分，小妹只能心服口服。 夜幕将至，华灯初上，城市遍地烟火气息。 “大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。” 烧烤，就是这城市烟火气的绝妙代言人。 如果说串儿是中国烧烤的基本形态。 那肉，则是人类烧烤的共同主题。 在大凉山下的西昌，最受欢迎的晚餐就是「长签火盆烧烤」。 这位憨态可掬的汉子，就是一家高人气烧烤摊的老板——小二哥。 到小二哥家吃烧烤的客人，大多是冲着一道「凉山小猪肉」。 小猪肉的原材料是大凉山彝族人家的天赐之宝——跑山猪。 简单粗暴地将处理好的猪连皮带骨剁成大块，用小米椒、蒜蓉、盐和菜籽油混合成的酱料腌渍入味后， 将肉直接伸进火里烤，力保烤出小猪肉最原汁原味。
西昌的烧烤，自带汉彝混居的气质，秩序中显露出野性。食客们围坐一桌，边唱歌边喝酒。
看着鲜嫩流油的小猪肉，食客脸上幸福的笑容，小妹都想打个飞的去撸上一串。
如今小二哥的烧烤摊已经开了分店，由二嫂照看。 两人忙碌一天，只有在凌晨三点收摊才见面。 见面后的互相拌嘴也是烟火气中的一份小温馨。
和别的地儿不同，在云南昭通吃「牛肉小串」，你得这么点—— “老板再来100串”
鲜嫩入味的牛肉小串一口一串。
昭通人无辣不欢，辣子和牛肉小串是绝配的最佳拍档。
而将孜然味和烧烤结合的最早最出色的，一定是塔克拉玛干沙漠北缘的罗布人村落。
罗布人做「红柳烤肉」，调料只用一把粗盐，力求最原始的味道。
罗布羊除了用来烤羊肉串，做「烤全羊」也是一绝。 罗布人选在戈壁滩放羊，因为戈壁滩地里有碱，还有罗布麻、甘草等中药。
腌渍的酱料里也绝不含鸡精、味精，全是中草药加工。 老板会将烤好的羊肉挂在外面展示，经过这里的人一般都会把持不住。
烧烤里除了让人吃得酣畅淋漓的肉串，海味也一定是不能少的。 绿林食坊是湛江最大的大排档集中地。 每一家档口都有“蚝”字，可见湛江人对「烤生蚝」的热爱。
蒜蓉加上生蚝简直是绝配，肉质Q弹，营养丰富。 非本地人都会慕名而来。
这位本地的理发师小哥也是常客， 表示“每到晚上，想到生蚝就心痒痒的”。
小妹作为烧烤爱好者，也算是尝尽了这些天上飞的、地上跑的和水里游的。 一般人觉得重口的脑花、腰子、羊蛋等等，小妹也是没在怕的。 但看了本片的第二集《比夜更黑》，小妹觉得自己还是too young，too naive了。
后期也很贴心地在本集开头打出了高能预警的字幕。
“什么能让世界上的所有生物闻风丧胆？答案就藏在烧烤摊前的笑容里” 没错，小妹本集的观后感就是——麻雀虽小，可以烧烤。 好吃莫过下三路，刺激还需重口味。 大家随意感受下这组充满蛋白质的动图。
旁白说道“在蚕蛹扭动屁股的时候将它穿进竹签”时，小妹浑身一颤。 而已经成年，长出翅膀的蚕蛹依然逃不过烧烤摊的魔爪！ 「烤扑棱蛾子」也是重口味食客的选择之一！
除了成年的蚕蛹，小时候还是绿色青蚕的它们，也不能过度一个完整的童年。 「烤蚕皮」便是它们的归宿。
如果说烤蚕蛹算是初级黑暗料理， 那么「烤猪眼睛」和「烤猪鞭」简直挑战到了小妹心理承受能力的极限。
猪眼睛一口咬下，眼浆爆射口腔，眼球周围的胶原物质提供弹牙的肉感，还有嘎嘣脆的晶状体和角膜。
猪鞭据说也没有腥味，脆脆的口感得到了许多暗黑美食爱好者的青睐。
这种“贝爷级别”的珍馐，也只有亲身体会的食客才能享受到了。
说道黑暗料理，当然要提到总被吐槽“没有什么不吃”的广州人。
许多食客看到活象牙蚌，活九头鲍在火上烤制的过程，都会觉得既新鲜又刺激。
在大天朝，真的是——给我一根竹签，我能烤遍整个地球。 这些刺激的珍馐很难用言语描述出，还得各位观看体会。 而小妹，准备去看第三集压压惊了。
这部《人生一串》真的是今夏最好的美食纪录片之一。
片中没有所谓专业的点评， 只有街头巷尾、市井里弄的热闹。
没有多余的一句说教，只有食物的制作和食材的挑选。
这里也没有居酒屋，有的是真正属于大家的深夜食堂。 旁白活泼诙谐，时不时蹦出如“汉尼拔”的梗，都会让观众会心一笑。
这可都是在电视上看不到的。 无论居庙堂之高还是处江湖之远，生活都少不了这一丝烟火气。 尤其在这火热的夏天，穿过街巷的烧烤味便是这个城市的生机。
凌晨三点，曲终人散。 属于烧烤摊的狂欢明天还会到来。
如果有过不去的坎儿，别慌，稳住。 没有什么是一顿烤串不能解决的， 如果有，就吃两顿。 干杯~ |
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来自： 红翡綠翠 > 《中国历史.风光.博物.时事》
