杨梅为我国的特色水果，栽培面积占全球99%以上目前,我国杨梅种植大致分布在北纬18°～33°之间,东起台湾东岸,西至云南瑞丽,北至陕西汉中,南到海南三亚,地跨北、中南亚热带,但经济栽培主要集中在东南沿海的浙江、江苏、福建、广东、江西、安徽、湖南、贵州等省,其中浙江省的栽培面积、产量、品种、品质均为全国之首。 我国目前常用的几种杨梅采后保鲜技术1.速冻保鲜法
选取九成熟新鲜果实，表面清洁，硬度良好无损伤。 在杨梅表面均匀喷播一层5℃左右的水，在-30℃条件下冷冻。一般速冻时间为15分钟左右，使果实内部的温度降到-20℃，然后放到-18℃的冷库中保存。其保质期可达4个月左右。食用时，处理包冰，在空气中25℃自然解冻十几分钟。
果实的失汁率低于5%。可溶性固形物含量较高而酸含量下降，味变甜。维生素C含量损失小，不发生异味或霉变。不易机械损伤。适用于贮藏果实，反季供应水果。 2.低温保鲜法
选果条件同速冻保鲜法。 此法需要对杨梅进行预冷处理预冷。将杨梅放进冷库或小型冷库预冷，使温度降至特定温度(一般在0℃～2℃)。 预冷之后的步骤是装箱。使用泡沫箱，在底部放冰块且使用薄膜包裹冰块。预冷后的杨梅放在薄膜袋中紧密排列在箱子里。箱子装满后尽可能的挤压袋子，排出空气。顶部的杨梅需要喷适量保鲜剂，之后折好袋子并盖好泡沫箱，压紧箱盖避免杨梅移动。最后，用粘胶纸封口，固定好箱盖。 冷库构造↓
此法保鲜期一般为7天左右。保存时间虽然没有速冻保鲜法长，但是由于对温度的要求没有那么低，所以实施起来更容易。适用于不太长距离的运输。 3.气调保鲜法
选果、预冷、打包、运输方式均与低温保鲜相似。装箱时需进行特殊操作： 在向顶层的杨梅喷施保鲜剂之后，抽出塑料袋中的空气后注入氮气。重复这个气体交换过程数次，立即密封袋口。这个密封要求完全隔绝袋内的气体和外界。 后面的步骤与低温保鲜相同。
相对于普通的低温保鲜可以延长保鲜期至20天。适用于长途运输。 4.冰箱贮藏法 相对于上面三种方法，冰箱贮藏法是我们平常在家中常用的保鲜方法。 我们可以将杨梅放在0℃～5℃之间的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%～90%的环境下保存。 需要注意的是，放进冰箱的杨梅一定不能先进行清洗。 杨梅常见的一些加工方式
以上这四种加工方式的具体做法就不做赘述了，网上有很多教程。 我国杨梅采后保鲜技术存在的问题虽然我国杨梅产量大，但是由于采后保鲜技术的不完善，导致果品商品化程度较低。影响后期的运输与销售。主要问题存在于以下几个方面： (1)采收前管理粗放,尚无严格的病虫害控制措施。 (2)采收时缺乏有效的分级、包装、贮藏措施,容易导致果实机械与人为损伤,给采收后贮藏保鲜带来不利影响。 (3)杨梅多种植在边远山区,受投资环境的限制,产地缺乏预冷处理设备,给贮藏保鲜带来很大困难。 (4)化学药剂贮藏保鲜极易引起毒性残留,危害人体健康,同时,也制约了杨梅走向国际市场。 (5)很多研究内容仍处于试验阶段,尚未取得重大突破。 针对上述现状,今后杨梅果实贮藏保鲜应朝常温、无毒方向发展。应加大对杨梅采后病理研究的力度。 ——答案部分内容来源于《杨梅采后保鲜研究进展》陈蔚辉 学习最先进采后保鲜技术的机会——云种养总体来说我国的果品采后保鲜技术发展还是与国外有很大差距的，这一点猕猴桃是一个很好的例子，但我们也一直在不断努力。 目前，云种养与荷兰农业名校瓦赫宁根大学联合推出的采后保鲜课程就是一个学习国外先进果品采后保鲜技术和管理体制的机会！ 同时，微信搜索公众号：瓦赫宁根知识中心，有很多与采后保鲜有关的知识干货哦。欢迎了解。 【云种养APP—汇聚全国农技专家为你免费服务，点击“了解更多”】 |
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