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咦，这一碗是什么东西？ 难道是生巧？ 夹起一块来看看 嗯，发现有点硬，像一块砖 看我一刀切开它！ 脆皮巧克力破了！ 原来里边是棉花糖！ “坚强的防御下，是颗柔软的心” 太Q了吧！！ 是的，这款就是目前风靡日本的巧克力棉花糖砖块！看似坚硬的外壳。实则蕴含玄机，而一口体验两种味道也让它变得适合充当零食！ 棉花糖想必大家都会做吧？可能大家会用淀粉、鸡蛋等材料组合，但是本方子不用鸡蛋、淀粉、色素之类，用两种糖就能做。而且用的是熬糖打发版，口感非常不错哦！ 日本巧克力砖块棉花糖 / 配方 吉利丁片：20g 水：120ml 糖：300g 糖浆：200g 可可含量56%黑巧克力：适量 可可粉：适量 1. 提前用冰水（记得是冰水哦）将全部吉利丁片泡起来，备用。 2. 倒入120ml水入锅内，依次加入糖、糖浆搅拌均匀。糖浆就像视频中的质地一样，麦芽稀糖浆、淀粉糖浆等都可以。 大家不要被这个量吓到了....因为本方子做出来的是砖块，量比较大，而且经过后期打发并不会甜腻。 3. 开火小火搅拌 等大约到了114 - 120度
你就会看到冒着泡泡的状态。这时候就可以关火。
将这份滚烫的糖水倒入厨师机中。
接着拿起泡好的吉利丁，沥干水分加入糖水中，
然后开中低档，打至出现密集的粗泡，
过一会，就看不到糖水的颜色了，这时候可以开高档了。
直到糖水发白、逐渐变黏稠（黏稠还有流动性，不是打到像胶状一样哦），就可以倒入盆中了。
盆子直径18cm左右，先在里边铺好一层糖粉，然后将棉花液倒入盆中，你可以看到这个质感是可以叠加的，像缎带一样！
可以震几下，抹平整些，在阴凉处静置2小时。 4. 接下来到了好玩的步骤啦！ 过筛一层糖粉或奶粉（目的是不粘），
取抹刀刮盆子的内壁，将这款棉花糖砖块脱模出来！
看，这块“砖头”特别柔软可爱！弹性十足，连刀都难以下手呀！
一刀下去，刀子稍微震几下就可以轻易切出一条！
接下来一块块的切，太好玩啦，软萌软萌的棉花糖一刀一个。
好啦，切好块的棉花糖放在一起，用叉子插起一块棉花糖，放入隔水融化好的巧克力中，裹上一圈巧克力酱。
裹好酱的棉花糖放在烘焙纸上等着自然凝固哦。
凝固后，将这些棉花糖砖块收回碗中，像这样均匀地裹上可可粉
巧克力砖块棉花糖就完成啦！
看，用刀切开立即破碎，露出洁白的棉花糖
超级Q弹的手感，而入口就融化的口感更是美妙，与市面卖的不同。
都说熬糖版才是真谛，听朋友说，自从吃了熬糖版的雪花酥、牛轧糖，再也不想吃棉花糖版的了。而这款棉花糖，使用熬糖 - 打发的制法做成，入口绵化舌尖，甜味包裹口腔，紧接着是顺滑香醇的巧克力，可可脂含量56%的黑巧的苦味立刻中和甜味，可真是妙不可言呀！
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