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随着吃“五谷杂粮”风潮的鼓起，“小杂粮”这一概念越来越受重视。小杂粮到底有什么优点?“小杂粮是指玉米以外栽培面积较少的粮种。小杂粮又分为谷类小杂粮，如荞麦、糜子、谷子、莜麦、小黑麦等和豆类小杂粮，有豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆等种类。”国家小宗粮豆种类鉴定委员会委员兼办公室主任、西北农林科技大学教授冯佰利介绍说，小杂粮的蛋白质高于大米、小麦粉，特别是豆类均在20%以上，远高于大米和小麦粉，有一斤蚕豆相当两斤牛肉的说法。 小杂粮，优质蛋白多。小杂粮里蛋白质不只多，而且是利于人体吸收的。在人体必需的八种**酸中，大米和小麦粉的赖*酸、蛋*酸、苏*酸、*丙*酸、异亮*酸、缬*酸含量与世界卫生组织推荐值比较均不足，吸收率也低，而小杂粮的蛋白质除蛋*酸不足外，其余的均比较丰厚。“除此之外，小杂粮中矿物质和维生素的含量也十分丰厚，堪称养分万能。” 五类小杂粮最受欢迎。小杂粮种类丰厚，但最常吃的，一般是5种。 豌豆是小杂粮中栽培最多的一个种类，与大米混合做成饭，可增加蛋白质的使用率。也可作蔬菜，磨成粉还可制成粉丝、粉皮、豆腐等;豌豆性味甘、微寒，有益中气、止泻痢、解渴通乳的成效，常食用可增进胃口。 荞麦是小杂粮中第二大种类。荞麦的传统产品很多，有：面条、烙饼、凉粉、灌肠、饺子等。荞麦最重要的是含有“芦丁”和“叶绿素”。“芦丁”可防治高血压病，常食荞麦的区域患高血压病的人很少，叶绿素可防癌。咱们一般能够买到荞麦面粉、荞面面条、荞麦茶等。 蚕豆可作五香豆、兰花豆、怪味豆等小食物，还能够蒸煮成罐头，变成调味品，如：豆瓣酱、豆瓣酱油等。蚕豆有一定的药用价值，味甘性平、有利尿、排湿等成效。以往，人们吃到的蚕豆多是“干货”，现在，菜市场中也常能够买到新鲜的蚕豆。因为新鲜蚕豆的豆腥味较大，主张炒时放点蒜。 莜麦是低糖粉、高蛋白、高脂肪、高能量食物，传统制品有炒面、蒸饺、猫耳朵等。上面说到的荞麦合适高血压患者，莜麦则十分合适糖尿病和高血脂患者食用。莜麦含粗脂肪高达8.5%，居粮食作物之首，因为脂肪中亚油酸含量高达40%，可下降人体血液中胆固醇，并含有8栽培物固醇可防止肠道吸附胆固醇，莜麦淀粉分子相对小，易消化吸收，还含果糖衍生的多糖，可直接被人体使用，不用借助胰岛素，所以糖尿病患者可用莜麦替代其他主食。 小米和黄米也是比较常见的小杂粮，我们一般多用来煮粥。需求提示的是，目前市场上出售的玉米、小米混合面发糕，极不合理。玉米本来就严峻缺少赖*酸，又混合严峻缺少赖酸的小米，更下降了蛋白质的生理价值。小米最好配上赖*酸丰厚的豆面，大豆、豌豆均可，才干起到互补的效果。 中国杂粮粥交易网是中国网库旗下的一个专注于杂粮粥的电商平台,集中了全国上下游的所有企业进行正品采购、正品批发。为消费者提供专业的杂粮粥交易平台和信息,拥有丰富的杂粮粥资源，从根本上可以保证杂粮粥的品质。所以想关注更多杂粮粥的知识请到这里来!以上信息来自中国杂粮粥交易网。
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