夏 “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,相信大家都听过这句俗语,夏天正是一年当中最适合吃姜的季节。 夏吃姜祛两邪 上面这句俗语,其实源自中医,夏吃姜的讲究有两个原因。 1 湿邪 夏天雨水多,空气湿度大,人容易生湿。湿在中医里属于阴邪,去阴邪必须用阳性的,就好像一件衣服湿了,要么是火烤要么是日晒,衣服才能干,总之都需要热来帮助,吃姜祛湿就是这个道理,通过姜的温燥把湿邪蒸化掉。 2 寒邪 夏天更容易着凉,因为天热,大家贪凉爱喝冷饮,爱吹空调,很多人因此得了“空调病”,甚至落下关节疼的毛病,这就是暑热之中被寒邪击中的结果。 寒邪湿邪都是从你的体表进去的,体表就是人体的疆域,姜之所以叫姜,也是借疆域的“疆”这个谐音。 姜的气味是挥发性的,中医称之为“走窜”,特别是没经过炮制的生姜,它的走窜之性可以直达体表。 所以感冒受寒的时候中药里会放姜,或者是喝姜茶,都是要借助姜能通达到“疆域”的效用,将寒邪从体表驱散出去,这也是夏天多吃姜的另一个原因。 与过去没有空调冰箱的时日相比,我们比我们的先人更值得讲究夏吃姜,因为现在的很多疾病就是从受寒开始的。 生姜养生方 夏吃姜到底怎么吃好?吃多少?名家话健康(微信ID:bjcbmyf2017)为你推荐8个夏季必备养生方。 醋泡姜 【做法】 把生姜切片或切丝,放人醋中浸泡1周后,每天早晨吃两三片。 【功效】 醋泡姜适合脾胃虚寒和消化不良的人食用,还能提神醒脑、促进血液循环、预防动脉硬化。 98岁国医大师路志正一道醋泡姜,吃了40多年。 如果你吃不惯太辣的生姜,可以选择嫩嫩的子姜来做,子姜温胃散寒,增进食欲。 子姜不用去皮,切薄片,放进玻璃瓶,用醋腌渍两天即可食用,还可以根据自己的口味加点糖,脆脆的,一点也不辣。 姜枣茶 【做法】 红枣6颗、枸杞一把、花椒十几颗、生姜4片,加适量水,煮成淡红色即可。 【功效】 夏天炎热,人体腠理是开放的,体内阳气空虚。此时喝一杯姜枣茶,既能补体内阳气之虚以温中,又能助阳气发散以排寒。恰好符合《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨。 而且,天热以后脾胃比较虚寒,提前用姜枣补补脾胃,夏天会过得舒服一些。 【提醒】 生姜不要去皮,姜的分量不要少,煮出来的水喝起来要有点辣辣的,红枣要去核。 生姜橘皮水 【做法】 取生姜、橘皮各12克,水煎,一日2~3次分服。 【功效】 夏天人们常吃些冷饮和凉性水果,造成寒凉侵胃,容易因胃部不适出现呕吐等症状,此时,可用生姜橘皮水缓解症状。 生姜粥 【做法】 取大米50克,洗净后加水熬粥,快熟时加入姜片或姜丝10克,煮至米熟即可,趁热服食。 【功效】 夏季贪凉,在空调房里待得时间太长容易受寒,加上一直不出汗,会使人头痛、头闷、恶心,还会出现食欲低下、拉肚子等症状。用生姜煮粥对预防和治疗“空调病”非常有效。 红糖姜茶 【材料】 红糖30克,荆芥10克,苏叶10克,生姜3片。 【功效】 先将荆芥、苏叶、生姜同放入砂锅内,加入500毫升清水,用武火煮开后改用文火煎煮20分钟,然后加入红糖,待糖溶化即可。分两次服用,每日两次。趁热喝下,盖被出汗后即愈。 【功效】 中医认为,辛温之物有发散的特性,当外来的邪气还在肌表,辛散发汗容易使表邪随汗而出,病也就会随之而解。所以,若月经后的风寒感冒,用此方效果较好。 子姜焖鸭 【材料】 番鸭半只,子姜150克,适量老抽、生抽、糖等。 【做法】 番鸭洗净后斩件,用沸水焯一下,捞起沥干水;子姜150克洗净切片。先将鸭肉入锅炒干水,锅内再放油烧热,将鸭肉炒香推至一边,再加少许油,将子姜、蒜蓉爆香,与鸭肉一起翻炒片刻,加适量老抽、生抽、糖、水和少许米酒;加盖,中火焖至鸭肉软熟,最后加盐调味,勾芡装碟即可。 【功效】 子姜是含有姜芽的嫩姜,口感清冽脆嫩。鸭肉滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑。 子姜和番鸭的搭配,无论营养还是口感都属经典,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃的功效。 姜片热敷 【做法】 将生姜切成一厘米厚的姜片,放在浓盐水中煮熟,然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节,反复数次。 【功效】 这样做能使肌肉由张变弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛,是对付阴天下雨、天气骤冷导致的腰痛、膝关节痛的有力武器。 姜片泡脚 【做法】 将一块拇指大的生姜切片,加水煮透,晾到适宜的温度(以40摄氏度为宜)后即可泡脚。 【功效】 生姜泡脚具有暖身驱寒、预防风寒感冒、温筋通络、改善血液循环,改善睡眠质量等效果。 另外可加入适量的盐和100克左右的醋,增加保肾护肝的功效。以饭后1小时以上,泡脚15~30分钟为宜。如有不适应马上停止。 夏吃姜有讲究 生姜虽是夏季保健佳品,但吃起来也有讲究。具体来说,要注意以下几点: 早晨中午吃最好 中医认为,天人相应,白天阳气旺盛,人应该多活动,吃些温补性质的食物,如生姜,可以帮助阳气生发。 晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,这时如果摄入过多的温热食物或补品,会影响睡眠和代谢。 2 吃姜并非多多益善 天气炎热时,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热证。生姜辛温属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃。 3 阴虚火旺者不宜长期食用 凡属阴虚火旺者(长期心烦失眠、口燥咽干、大便秘结的人),或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮,以及夏季好发的疖疮、痱子等病人,都不宜长期食用生姜。 4 风热感冒者不宜食用 如果是风热感冒,甚至是风寒感冒的同时还有嗓子疼,扁桃体开始发炎了,这个时候就不能用姜了。因为这是受寒的同时有内热,火大了,姜是温燥的,会加重上火。 |
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