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吴姨昨天发的是粉蒸排骨，我看见好多朋友给点赞，谢谢你们了！ 吴姨的成果被认可真的特别开心。 今天吴姨要说的就是花甲，被称为夜宵小王子呢！ 很少人选择自己动手做花甲，觉得麻烦，今天吴姨纠正你的观念，花甲真的很简单。 尤其是有些朋友花二三十块在外面吃一餐花甲粉，不说好不好吃，就说那花甲粉里哪里有花甲肉了？ 明明都是花甲壳，现在吴姨教大家怎么自己做花甲，想怎么吃就怎么吃！ 豉椒花甲 食材： 姜、花椒、油、盐、豆豉酱、耗油、生抽、绍酒、蒜 烹饪步骤 花甲洗净，用淡盐水养2小时吐沙，花甲加姜片过水至开口，花甲用清水漂洗3遍，洗净余沙。 花甲过水开口时间不一，一定要及时将先开口的花甲捞出，避免煮老，不要偷懒。 生姜切丝，花椒泰辣洗净，葱青切段待用，坐锅起油，下姜丝泰辣花椒爆香，下豆豉酱炒香。 下花甲，加盐、绍酒爆炒1分钟，下蒸鱼豉油、蚝油，爆炒1分钟，下葱青段炒香，起锅即可。 炒贝类，尽量不要用炒勺或者锅铲频繁翻动，而用颠锅的方式来大火爆炒，这样贝肉不容易和贝壳分离。 ■■■■■ 蒜蓉剁椒花甲 食材： 油、剁椒、蒜蓉、葱花、耗油、黑胡椒粉 烹饪步骤 花甲准备好，吐沙之后备用。 剁椒、蒜蓉、葱花准备好，架锅烧热后放油。
sdfd 油热之后将葱蒜放进去爆香，然后将备好的花甲放进去翻炒，加点水，炒至所有花甲张嘴。花甲多炒一会儿，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉。
sdfd 翻炒均匀之后，大火收汁，撒葱花出锅咯！
■■■■■ 花甲蒸蛋 食材： 花甲、鸡蛋、盐、温水、姜、芝麻油、鸡精、清水 烹饪步骤 准备花甲和鸡蛋，锅里倒入适量水加入几片姜，水煮开后将花甲放进去，煮至每个花甲都开口捞起。
sdfd 鸡蛋打进容器里加入适量盐打匀，加入1.5倍的温水拌匀，倒入筛子里过滤，放入花甲。
sdfd 加入适量芝麻油，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅内倒入适量水，大火烧开后将蛋放进去蒸十分钟即可。
sdfd 冬瓜花甲汤 食材： 冬瓜、花甲、油、盐、香菜 烹饪步骤 香菜洗净，切碎，花甲洗净，放在盆里养一个小时。养的时候可以放一小条辣椒下去，这样花甲会吐沙。
■■■■■ 冬瓜洗净，去皮切成薄片，冬瓜放入汤锅里，加入适量的水，用大火煮开，改中火煮10分钟。
■■■■■ 放入花甲，煮至花甲全部开口。
■■■■■ 放入适量的盐调味，关火，最后放入香菜即可。
■■■■■ 花甲粉丝 食材： 花甲、粉丝、姜、小米椒、蒜、洋葱、海鲜菇、香菜、白糖、 烹饪步骤 花甲放入盐水中泡，让其吐出沙子来。 准备食材，海鲜菇撕条，紫洋葱切丁，香菜碎，姜丝，小米椒切段，蒜末。 锡纸用碗做成碗状。
放在电磁炉上，当上花甲，姜丝，小米椒，蒜末，洋葱，加清水煮开，花甲开口放入海鲜菇。
加入郫县豆瓣酱，放入粉丝，煮软，加入盐，耗油，香油，白糖搅拌均匀。
撒上香菜碎提味，花甲粉丝好了，还不快拿筷子来？
■■■■■ 吴姨教的几道花甲菜，学会了吧？真的超级简单，就跟蛋炒饭差不多一个级别了。 老规矩，觉得还可以的话来个赞嘛！ 估计这个时间你也吃过饭了，也还没到睡觉的时候，就不说晚安啦，说拜拜，明天见！ ／End. |
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