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“爬叉便宜了，70元一斤，绝对自家摸的野生爬叉，要的赶紧来呀……”6月25日清晨，在市丹阳路便民市场内，一位大妈正忙着兜售堆放在自己面前一块塑料布上的金蝉，前来询问、挑选的市民络绎不绝。 俗话说“夏至临，金蝉鸣”，每逢夏至时分来临，我市街道路边的树丛、乡间小树林到处都能听到知了的鸣叫声，而对爬叉有着莫名“口欲”的市民而言，一饱口福的季节再次来临。于是，热衷于“摸爬叉”的市民纷纷在天黑后，带上一个小瓶、一只手电筒，偕妻伴子游走在每一处有蝉鸣、有树木的地方，每当摸到一个金蝉，总能伴随着阵阵欢呼、声声欢笑。 “摸爬叉”，让市民难以忘怀的童年情怀 “吃爬叉，还得自己摸最好，这才是‘爬叉’所能带来的乐趣所在。”6月24日晚9时许，现年37岁、正在菏泽开发区济南路一侧树林间摸爬叉的市民刘传峰笑着告诉牡丹晚报全媒体记者，“从记事起，每年夏天天黑后，摸爬叉绝对是我们小时候最热衷的事情之一，童年的很多趣事也都有着爬叉的身影。所以对于我们来讲，摸爬叉不仅仅是为了吃，更多的是一种怀念和追忆。当然，我也希望，通过摸爬叉、给孩子讲自己小时候摸爬叉时的场景等，和孩子建立起来一种更加贴心的情感。” “爸爸，你们小时候也摸爬叉吗，是不是也害怕摸到其它东西?”面对4岁小儿子龙龙的询问，市民何瑞广一边用手电照着树干和地面，一边笑着说:“爬叉好吃不，龙龙?爸爸小时候也爱吃这个，但和你一样，刚开始也不敢在黑夜走入树林，但又禁不住想吃的诱惑和伙伴们的邀请，大胆地尝试了几次。龙龙也会慢慢喜欢上摸爬叉的，跟着爸爸一起就没事了。”回忆着自己小时候摸爬叉时的趣事，教儿子摸爬叉的何瑞广显得十分开心。 在摸到一个即将发生脱变的爬叉时，何瑞广停下了前行的脚步，用一根树枝当做爬叉的落脚点，让小儿子龙龙仔细观察起来爬叉慢慢蜕皮转变成知了的过程。“爸爸，这个爬叉怎么背部裂开了一道口子?是不是爸爸说的要变形了?”面对儿子连珠炮似的询问，何瑞广耐心地讲解起来。从背部顶开一道缝隙到头部慢慢脱壳而出，再到尾部慢慢蠕动抽出旧壳，最后到新壳转硬翅膀展开，龙龙看得津津有味，也不断发出阵阵惊呼。“希望多年后，今晚的这一幕仍能停留在孩子的记忆中，将这种亲情传递下去。”何瑞广说。 8角钱一只，吃的更多是回忆和情怀 炸金蝉作为我市夏季夜市炙手可热的必点菜品，可谓是逐年身价激增，从五年前的每斤40元左右上涨到现在的每斤70余元，且部分烧烤摊还出现了供不应求的局面。可见，我市金蝉的需求量也在逐年增加。 据了解，金蝉俗名又称爬叉，是蝉科昆虫的代表物种，成虫蜕皮变态后又称黑蚱蝉，俗称知了、知了猴等。金蝉性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。据《中国药材学》记载，其还有益精壮阳、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。而蝉的卵常产在木质组织内，幼虫一孵出即钻入地下，吸食多年生植物根中的汁液。一般经5次蜕皮，需5-12年左右才能破土而出成熟。再加上金蝉营养丰富，味道好，成为现下市民喜爱的美味佳肴。 “只要来吃烧烤，金蝉是必点的一道美味，除去口感香脆、味道好、营养丰富外，在和亲朋好友吃金蝉的同时，也能唤起起大家小时候在摸金蝉的回忆，而这份共有的回忆，也成了大家增进情感的一个话题。”中华烧烤园内食客郝文学告诉记者。 “现在的金蝉可真金贵啊，市面上现在每斤能卖到70元一斤，而今年刚开始上市的时候达到了120元一斤。在烧烤摊上，小小一盘炸金蝉也就半斤多点就要价六七十，偶尔吃一点还好，即使再有营养，再有益于身体健康，吃得过量了也不好。”市民李成峰表达了自己不同的观点。 而牡丹晚报全媒体采访中也发现，随着需求的激增，催生了大量金蝉商贩和人工养殖基地的产生。据不完全统计，目前我市专业从事金蝉大量养殖的林区不下6处，像黄河摊区的两岸树林、郊区南京路的一家养殖场等。而从事金蝉贩卖的商贩更是数不胜数，金蝉食用安全也渐渐成为大家关注的热点，“像去年，有一家商贩将一种胶状物注射进金蝉的尾部进行销售的新闻，相信大家依旧记得;还有就是金蝉在保存和加工过程中存在人为操作等，都存在着食品安全风险。”李成峰说，他呼吁，有关部门应针对季节性较强的热点食材、食品进行专项抽检、及时公布，让大家在享用美食的同时更加放心。
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