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其实呢,本来呢,是打算每周给家里的小朋友做一次猪蹄补充胶原蛋白来着,结果遇见了牛蹄这个神奇的东西。切小小的块,过水的时候就已经感觉到胶原蛋白了。结果在炖的时候,感觉整锅都是满满的胶原蛋白。
牛蹄整只对半切开,过水。
葱切段,姜切片,铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。
捞出切小块,放入砂锅,然后再放入所有配料。
加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火,炖到接近收汁。
这时候其实就已经可以了,千万别收太干。直接装盘吧。
如果不用黄酒,改用水或者高汤的话,味道会打折扣很多。
来自: 蔚蓝天空美 > 《待分类》
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