五谷杂粮粉是养生还是害生？不建议多吃，吃多了就变成了害生

面对人们非常重视养生的今天，对于一些养生知识也是五花八门儿，像吃五谷杂粮，有的人认为养生，有的人认为是害生，到底是怎么样的呢？今天就让我们一起通过下面的小知识来了解一下，是五谷杂粮到底是有益还是有害吧。

一、糖尿病或糖尿病前期人群，有害健康!

五谷粉，虽然和未加工的五谷有相同的营养，但是对身体的影响却不一样，最大的不同就是是，五谷粉升高血糖的速度比整粒的粗杂粮要快得多。

因为同样一种食物，加工越精致、颗粒越小、质地越柔软，消化吸收的速度就越快。消化吸收速度快，意味着升高血糖的速度就快。

例如有实验证实，红小豆在常压煮熟状态下的血糖生成指数(GI)是25，而经过烘烤打粉、用沸水冲成糊状的红小豆粉，血糖生成指数(GI)竟然提升到75，高了2倍之多，从低升糖(GI)食物一跃成为高升糖(GI)食物了。

而升高血糖速度越快，胰岛就会分泌更多的胰岛素，“拼命干活”来降低血糖，这样的人餐后血糖犹如过山车一样忽上忽下，胰岛负担重，导致胰岛功能下降，加重糖尿病病情。

所以对于糖尿病人或者血糖已经超出正常水平的朋友来说，最好不要经常吃五谷粉，而是选择整粒的五谷杂粮。

但如果糖尿病患者，在外工作不便，吃不到杂粮饭，只能吃到白米饭，也未必完全不能吃杂粮粉，可以通过合理的搭配来降低血糖升高反应。

首先，购买时，需要优先选择含有豆类的粉，比如红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等杂豆类，要占到一半;糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半。

同时，在冲调时，建议配合热豆浆或热牛奶来冲调杂粮糊，这样能够有效帮助压制血糖。研究表明，高血糖指数的主食配合牛奶、豆浆等蛋白质类食物，可以降低餐后的血糖反应。

二、吸收能力差的人群，有益健康!

凡是都有两面性，虽然五谷粉升高血糖的速度更快，但是磨成粉之后，谷物中的膳食纤维颗粒变小，对胃肠的刺激减少。

对于胃肠功能不是很好、吃粗杂粮容易腹胀且血糖正常的人而言，五谷粉是一大福音。

再就是对于经常需要熬夜的朋友，以及平日很难吃到粗粮的朋友，五谷粉替代部分白米饭，也是不错的选择，五谷杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量几倍于白米，甚至有些营养素高出十几倍。

所以，即便杂粮糊糊的血糖指数和白米饭一样高，也同样值得吃。

此外对于减肥的朋友来说，首推整粒的五谷杂粮。如果不方便，用五谷粉代替白米饭作为主食也不失一个“退而求其次”的良好选择。因为五谷粉膳食纤维含量比白米饭更高，用水冲调之后体积数倍膨胀，吃同样的量(原料重)，五谷粉饱腹感比白米饭要高，而总能量却更低一些。

三、如何购买到优质五谷粉?

1、选择不添加糖的

市面上有的五谷粉并不是谷物直接磨成的粉，商家为了改善口感还会在里面添加白砂糖、麦芽糊精等等“小个头”的精制糖，这样的“五谷粉”升高血糖的速度比单纯的“粉”还要快。

2、加入中药材的不要随便买

加入黄芪、党参等中药材的不要随便买，中药材有一定的药用价值，不是人人适合长期吃。如果需要购买有中药材的五谷粉，还需要咨询医生根据自己的情况选购。

3、保质期要新鲜的

因为五谷粉与空气长期接触后，某些成分容易氧化(例如酚类化合物、维生素E、不饱和脂肪酸等)，同时淀粉容易吸收空气水分，使得适度变大，促进微生物的生长繁殖，不利于保存。所以五谷粉最好买日期新鲜的，且开灌后注意密封保存、阴凉处放置(或冰箱冷藏)、及时吃完，一旦有异味不要再吃。

通过上面的小知识，我们可以了解到吃五谷杂粮不能一并概括为有害或者是有益，不同体质的朋友，可能对五谷杂粮的需求也是有所不同的。所以朋友们要根据自身的体质来进行选择适量即可。但是在我们购买五谷杂粮的时候，一定要买质量上乘，新鲜的。