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国家卫生和计划生育委员会于2017年9月14日发布了新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，包括：1、宏量营养素 2、常量元素 3、微量元素 4、脂溶性维生素 5、水溶性维生素。目前公布了标准第1部分和第3部分，将于2018年4月1日起实施。 第1部分为宏量营养素标准，规定了中国居民膳食能量、蛋白质、 脂类及碳水化合物参考摄入量。第3部分为微量元素标准，规定了中国居民膳食铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬7种必需的微量元素参考摄入量。
营养作为生长发育最重要的物质基础，对促进儿童少年机体健康具有重要意义。合理膳食应当保证儿童少年基础代谢和生长发育所需蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等营养素的合理摄入。成年人膳食中各产能营养素供能百分比分别为：碳水化合物 50%～65%，脂肪 20%～30%，蛋白质10%～15%。年龄越小，脂肪供能占总能量的比重应适当增加。成人膳食纤维适宜摄入量为 25 g/d～30 g/d。 个体对能量参考摄入量的应用：能量参考摄入量是各个人群根据参考体重和身体活动水平制定的，在计算个体的能量需要时要考虑体重及相关身体活动水平值。 儿童少年每天应保证300-500g粮食类摄入，使碳水化合物所供能量占总能量的55％-65％；食用足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类，以保证优质的蛋白质、必须脂肪酸和矿物质的摄入充足；增加新鲜蔬菜、水果的摄入，以满足机体对膳食纤维、维生素等营养素的需要。
在人体内的含量小于0.01%体重的微量元素分为三类：第一类为人体必需的微量元素，有铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴8种；第二类为人体可能必需的微量元素，有锰、硅、镍、硼、钒5种；第三类为具有潜在毒性，但在低剂量时，对人体可能是有益的微量元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡8种。 铁 iron 人体必需微量元素之一。 是体内血红素和铁硫基团的成分与原料， 参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能。 缺乏时可影响血红蛋白的合成，发生缺铁性贫血。
碘 iodine 人体必需微量元素之一。合成甲状腺激素的成分。摄入不足可引起碘缺乏病。 锌 zinc 人体必需微量元素之一。参与体内多种酶的组成，具有催化、结构和调节功能。锌缺乏可引起味觉障碍、 生长发育不良、皮肤损害和免疫功能损伤等。 硒 selenium 人体必需微量元素之一。以含硒氨基酸掺入谷胱甘肽过氧化物酶等蛋白肽链的一级结构，参与机体的抗氧化。硒缺乏是克山病发病的重要危险因素。
铜 copper 人体必需微量元素之一。参与铜蛋白和多种酶的构成。缺乏时可发生小细胞低色素性贫血。 钼 molybdenum 人体必需微量元素之一。是黄嘌呤氧化酶/脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分。在正常膳食条件下人体不易发生钼缺乏。 铬 chromium 人体必需微量元素之一。天然食品和生物体中的铬主要为三价铬，是葡萄糖耐量因子的重要构成成分、某些酶的激活剂。铬摄入不足可引起糖、脂代谢紊乱等。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准适用于中国居民中健康人群或个体的膳食摄入状况评价和膳食指导。对处在各个年龄段的儿童青少年饮食行为有着实践指导意义。 下载新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准第1部分和第3部分请点击底部附件下载。 |
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