|
夏天又是茄子多多的季节，都说茄子很吸油，美食君破天荒地想一茄两用，一半拿来做菜，一半切片敷脸吸油，可还行？ 言归正传，茄子的家常做法以清蒸、爆炒为主，但爆炒嫌油，清蒸嫌丑。 崇尚“颜值即正义”的美食君，仅用就将一根茄子盘成了一条“飞龙”。 茄身夹带层层肉末，浸出的肉汁被茄子吸收，讲究的是肥而不腻，软糯有味。不管是味道，还是颜值，宴客绝对有面子！ 肉 末 蒸 茄 笼 肉末/茄子/土豆/芹菜 生姜/小葱/淀粉 生抽/盐 1. 土豆，芹菜切丁后拌入肉末中，加适量葱末、姜末、生抽和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。 2. 茄子去头尾，切成两段，用两根筷子夹住两侧，手轻按茄子，用刀切出厚薄均匀的片（不切断）。 3. 在切好的茄片两面均匀抹上适量淀粉。 4. 在每个茄片之间夹入适量调好的肉馅。
5. 蒸锅加清水，放上做好的茄笼，蒸15分钟。
6. 适量生抽、淀粉和水调成芡汁，倒入锅中，中小火收汁，微微粘稠即可。
7. 将芡汁浇淋在蒸好的茄笼上，撒上葱花（和蒜末）就大功告成啦。
其实每一样食材都有最合拍的搭档，只要沉下心来，即便是简单的蒸菜，也能做得造型新颖，又健康美味！
夹一筷浸透酱汁的茄盒，层层递进式的口感，简直妙不可言！
1. 茄子的选择 —— 可选用普通的长条茄，尽量粗壮点。 2. 切茄子——切片不能过深或过浅，太深易断，太浅影响口感。放筷子可以避免这个问题。 3. 蒸煮时间控制 —— 要根据茄子的大小灵活调整蒸制时间 |
|
|
