鸡胸肉 宝宝辅食微课堂的做法

鸡胸肉篇用同一种食材讲述肉类辅食的1. 2. 3. 4种做法对应7. 8. 9.10个月的宝宝鸡肉属于白肉的一种，富含蛋白质、氨基酸、维A、D、K、B12、B6和钙、镁、磷等营养元素。其蛋白质和维生素A的含量均高于猪肉和牛肉，且易消化易吸收，更适合作为宝宝吃的第一种肉类添加。另外，鸡肉也非常适合妈妈们在坐月子、哺乳期添加，有助于提高免疫力、促进乳汁分泌、产后恢复。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

食材清单

鸡胸肉 适量

烹饪步骤

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  鸡胸肉先去除鸡皮和筋膜，切鸡肉时要顺着鸡肉肌腱的纹理方向斜切，切好后要用流水冲洗一遍哦。

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  大家看上图，鸡肉切好的纹理是这样的'川'字。

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  鸡肉冷水入锅，大火煮开，水开后及时撇去水面的浮沫，撇清后用大火煮30分钟，保证鸡肉煮至软烂。PS：焯去浮沫能去腥去'杂质'，也能去除一定脂肪。

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  煮好后放入辅食机中，加入没过鸡肉的水量，搅拌得细腻一点。

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  搅拌细腻后还需要过筛处理，特别是刚开始添加鸡肉的宝宝，这一步尤为重要。

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  过筛后的鸡肉糊特别细腻，颜色和牛奶一样。

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  鸡肉糊可以单独添加，也可以和其他已添加过的米糊或蔬菜糊搭配添加。PS：鸡肉糊和米粉糊初次混合添加时，要按照米粉糊：鸡肉糊=10:1的方式混合，宝宝适应后再逐渐增加鸡肉糊。

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  取刚才煮熟的鸡胸肉放入辅食机中，加入少许水，搅拌得足够细腻。

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  宝宝经过1个月的鸡胸肉辅食适应期，肠胃也有了一定的消化能力，所以8个月时可以开始往稠糊的辅食性状转变。

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  仍然和蔬菜糊或米糊一起添加，也可以单独添加。

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  煮熟的鸡肉片切成5mm大小的小肉块，

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  用辅食机搅拌（不加水）成肉茸的性状。

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  搅拌后的肉茸状如上图，口感很软绵，易咀嚼。这样的鸡肉茸可以和粥同食。PS：宝宝9个月时，舌头已经可以前后、左右、上下运动了，也有了一些咀嚼的动作，我们可以尝试添加一些稍带咀嚼感的肉茸状鸡胸肉，让宝宝尝试咀嚼，口腔动作练习得更加灵活。

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  九个月的宝宝能用牙龈轻度地咀嚼了，可以继续喂泥糊状食物、带点颗粒的羹汤状，比如面片汤、熟烂且浓稠的米粥，要有点咀嚼感，又有汤水帮助吞咽。每次添加新辅食时要观察宝宝的反应，如被拒绝需暂停添加，隔天再尝试。

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  煮熟的鸡肉片切成8mm大小的小肉块。

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  用辅食碗用力碾压，碾至软烂的肉碎状。

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  添加到已经煮好的粥或面条中食用，也可以再一起煮一会儿，这样鸡肉碎还能再散开些，更容易咀嚼和吞咽。

• 最后一步

  切成直径1cm大小的小肉块，但要确保一抿就烂哦。添加时可以摆几颗在宝宝的餐盘里，让宝宝自己尝试着抓取，放到嘴里咀嚼。用手撕成不短于6cm长的条状，确保一抿就烂，尽量撕得细一点，方便宝宝一手抓握。

小贴士

TPIS：辅食小贴士1添加の小要领●宝宝添加的第一种肉类应该是白肉，白肉应该先添加鸡肉（过敏风险低，且易消化）。鸡肉首选鸡胸肉，与鸡的其他部位相比，脂肪含量较低，营养价值高出许多。●处理鸡胸肉时要先去除鸡皮和筋膜。鸡皮下层脂肪含量太高，筋膜不易咀嚼，宝宝很难消化。2黄妈说...肉分白肉和红肉。常见的白肉有鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉等；红肉有猪肉、牛肉、羊肉等。白肉和红肉相比，蛋白质含量较高、脂肪含量和过敏风险较低，而红肉中的铁和锌含量比白肉高出很多。妈妈们知道了这个知识，就可以按宝宝的需求添加啦。3黄妈爱叨叨 1.鸡的哪些部位不能给宝宝吃鸡头、鸡脖子、鸡屁股、鸡皮，这些部位是鸡身上淋巴腺体比较集中的地方，食用这些部位可能会连带吃入一些有害物质，建议宝宝和大人都不要食用！2.给宝宝吃的鸡肉一定要煮烂如果煮得不够烂或处理得不够碎，就会不易咀嚼。有些妈妈可能会用生肉加到粥里煮，这样煮出来的鸡肉不易咀嚼，导致宝宝咀嚼体验下降，久而久之就会拒绝添加这道辅食。（很多宝宝不爱喝粥就是这个原因）3.肉类的添加顺序考虑到食物不耐受和辅食添加早晚差异的问题，一般建议鸡胸肉（7M）→淡水鱼肉和三文鱼、鳕鱼、龙利鱼（7M））→猪肉（7/8M）→肝脏（7/8M）→牛肉（9M）→虾（10~12M）→其他贝壳类（12M+）注：贝壳类食物包括虾肉，添加时要特别注意过敏问题。4.关于肉类辅食的保存肉类和蔬菜类辅食冰箱存放的原则是，冷藏3天或冷冻7天。像鸡肉泥、鸡肉丸子、鸡肉卷都适合冷冻或者冷藏保存。

发布于 2017-01-06