鱼肉是人们喜欢吃的水产食品，它不仅营养丰富，含大量优质蛋白质，而且脂肪少，吃起来细腻嫩滑，容易消化。
一般老人和小孩还是比较推荐海鱼，原因是海鱼其味道不多说，主要是刺少。下面我们介绍几种黄花鱼的吃法：
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1条（1斤左右），猪肥瘦肉50g、大蒜6瓣、香葱1根，鲜姜5片，料酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油5克，花生油150克，精盐6克（依个人口味盐也可以不需要加）。
做法：1、将黄花鱼去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐料酒腌制15分钟入味去腥。2、猪肥瘦肉切丝、香葱切段。
3、热锅内倒入花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入料酒、醋，加入酱油、水、精盐开锅，将鱼入锅内小火熬炖15分钟，淋上芝麻油，出锅前放一些香菜提味
4、装盘出锅。
特点：鱼肉软绵，烂而不腻，汤汁醇厚。
干烧黄花鱼
香煎黄花鱼原料：黄花鱼1条。
配料：肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、花生油各适量。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两面斜直万，葱切断、姜切片2、热锅内下油，加热至八成熟时，将鱼用少许料酒和酱油腌一下，下入油中炸至金黄色捞出备用。3、起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼1条
配料：生抽、生姜、葱、料酒
制作方法：
1：鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2：将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，一般15-20分钟即可（按鱼的重量）
3：鱼蒸好后把姜片拿走，蒸鱼时会下来水，把鱼盘的水倒掉。然后将葱段放在鱼面上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4：将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油淋到鱼上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味，清蒸的鱼保持了鱼的鲜味
