|
花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。今天我们就来分享三种黄花鱼的做法吧！ 清蒸黄花鱼食材：黄花鱼1尾 辅料：蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱 步骤： 1：鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。 2：将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量） 3：鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。 4：将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。 这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。 红烧黄花鱼食材：黄花鱼 姜 葱 蒜 辅料：白糖 生抽 老抽 盐 醋 料酒 步骤： 1、黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。 2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。 3、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。 4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。 5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。 6、中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。 7、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。 8、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。收汁。 香煎黄花鱼食材：黄花鱼 辅料：油 盐 料酒 生姜 玉米淀粉 步骤： 1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞。 2、用利刀从鱼背部剖开。 3、剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。 4、用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。 5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。 6、平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。 7、煎制表面金黄时，再翻身煎制。 8、直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。 再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整。 |
|
|
