请输入图片描述 芸豆平菇牛肉汤 食材 120克牛肉 100克水发芸豆 90克平菇 各少许姜丝、葱花 3克盐 2克鸡粉 食粉少许 3毫升生抽 各适量水淀粉、食用油 1 将洗净的平菇切小块。 2 洗好的牛肉切成小片。 3 把肉片装入碗中,撒上适量食粉,放入少许盐、鸡粉、生抽,拌匀。 4 把肉片装入碗中,撒上适量食粉,放入少许盐、鸡粉、生抽,拌匀。 5 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的芸豆,撒上姜丝。 6 盖上盖,煮沸后用小火煮约20分钟,至芸豆变软。 7 揭盖,加入少许盐、鸡粉,淋入少许食用油,倒入切好的平菇,拌匀。 8 盖上盖,用大火煮约1分钟,至汤汁沸腾。 9 取下盖,放入腌渍好的牛肉片,搅拌匀,略煮片刻,至食材熟透。 10 关火后盛出煮好的牛肉汤,装入汤碗中,撒上葱花即成。 请输入图片描述 越式牛肉汤 食材 140克 牛肉 250克 牛骨 5瓣 蒜头 8片 姜 3瓣 红葱头 2克 新鲜罗勒 2克 薄荷叶 100克 豆芽菜 5克 红辣椒 2个 八角 5克 桂皮 1克 综合胡椒粒 10毫升 葵花籽油 10毫升 鱼露 10毫升 柠檬汁 10毫升 白醋 1 牛肉切片后,放入碗中备用。 2 取铁锅,倒入葵花籽油烧热。 3 放入姜片、蒜头、红葱头、八角、综合胡椒粒、桂皮爆香。 4 放入牛骨,倒入白醋、清水和红辣椒,熬煮约2小时,让香料的味道渗入汤汁。 5 另起炉灶,锅中烧开水,放入豆芽菜焯水至断生。 6 捞起放入碗中待用。 7 牛肉放入沸水中焯水3分钟至断生。 8 捞起牛肉放在豆芽菜上,倒入鱼露和柠檬汁。 9 煮好的牛骨汤捞出淋至食材上。 10 放入罗勒叶和薄荷叶即可。 请输入图片描述 红烧牛肉汤 食材 350克牛肉块 70克胡萝卜 40克洋葱 15克奶油 20克姜片 10克葱条 各少许桂皮、八角、草果、丁香、花椒、干辣椒 2克盐 6毫升料酒 1 将洗净的洋葱切小块。 2 去皮洗净的胡萝卜切滚刀块。 3 锅中注入适量清水烧开,倒入备好的牛肉块。 4 淋入少许料酒,拌匀,用大火汆煮一会儿,撇去浮沫。 5 捞出牛肉,沥干水分,装盘待用。 6 砂锅中注入适量清水烧热,倒入备好的桂皮、八角、草果、丁香、花椒、干辣椒。 7 撒上姜片、葱条,倒入汆过水的牛肉块,淋上少许料酒。 8 盖上盖,烧开后用小火炖煮约30分钟。 9 揭盖,倒入切好的胡萝卜、洋葱,搅拌匀。 10 再盖上盖,用小火续煮约1小时,至食材熟透。 11 揭盖,加入少许盐,倒入备好的奶油,拌匀,转中火略煮一会儿。 12 关火后拣出各式香料。 13 盛出砂锅中的牛肉汤,装入碗中即成。 请输入图片描述 山药枸杞牛肉汤 食材 400克山药 300克牛肉 10克姜片 3克枸杞 各适量盐、鸡粉、胡椒粉、料酒 1 将去皮洗净的山药切成块,装入碗中。 2 洗净的牛肉切成块,装盘备用。 3 锅中加入适量清水,加入牛肉块,大火烧开,汆去血水。 4 将汆煮好的牛肉捞出备用。 5 锅中另加适量的清水,倒入牛肉,倒入切好的山药。 6 放入洗净的姜片、枸杞,大火煮沸。 7 淋入少许料酒,拌匀,煮一会儿。 8 将牛肉和山药转至砂煲中,倒入锅中汤汁。 9 将砂煲置于旺火上,加盖,慢火炖1小时。 10 揭盖,捞去浮沫。 11 加盖,再炖煮片刻。 12 揭盖,加入盐、鸡粉、胡椒粉,煮片刻。 13 关火,将砂煲中的材料盛入碗中即成。 请输入图片描述 当归黄芪牛肉汤 食材 240克牛肉 各7克当归、黄芪 各少许姜片、葱花 各2克盐、鸡粉 10毫升料酒 1 将洗净的牛肉切厚块,再切条形,改切成丁。 2 锅中注入适量清水烧开,倒入牛肉丁,搅拌匀。 3 淋上少许料酒,煮约半分钟。 4 汆去血水后捞出食材,沥干水分,待用。 5 砂锅中注入适量清水烧开,倒入汆过水的牛肉丁。 6 撒上姜片,放入洗净的当归、黄芪,再淋入少许料酒提味。 7 盖上盖,煮沸后用小火煮约60分钟,至材料熟透。 8 揭盖,加入少许盐、鸡粉,拌匀调味。 9 用中火续煮片刻,至汤汁入味。 10 关火后盛出煮好的牛肉汤,装入汤碗中,撒上葱花即成。 请输入图片描述 清炖牛肉汤 食材 270克牛腩块 120克胡萝卜 160克白萝卜 各少许葱条、姜片、八角 8毫升料酒 1 将去皮洗净的胡萝卜切滚刀块。 2 洗好去皮的白萝卜切滚刀块。 3 锅中注入适量清水烧开,倒入洗好的牛腩块,淋入少许料酒。 4 拌匀,用大火煮约2分钟,撇去浮沫。 5 捞出汆煮好的牛腩,沥干水分,备用。 6 砂锅中注入适量清水烧开,放入备好的葱条、姜片、八角。 7 倒入汆过水的牛腩块,淋入适量料酒,汆去腥味。 8 盖上盖,烧开后用小火煲约2小时,至牛腩变软。 9 揭盖,倒入切好的胡萝卜、白萝卜。 10 再盖上盖,用小火续煮约30分钟,至食材熟透。 11 揭盖,搅拌几下,再拣出八角、葱条和姜片。 12 关火后盛出炖好的汤料,装入碗中即成。 请输入图片描述 田七山药牛肉汤 食材 180克牛肉 120克山药 各少许田七粉、枸杞 1克盐 1克鸡粉 6毫升料酒 1 洗好的牛肉切条形,改切成丁。 2 洗净的山药去皮,切厚片,再切条形,改切成小块。 3 锅中注入适量清水烧开,倒入牛肉,淋入料酒。 4 拌匀,汆去血水,捞出材料,沥干水分,待用。 5 砂锅中注入适量清水烧热,倒入牛肉、田七粉。 6 拌匀,淋入料酒。 7 盖上盖,烧开后用小火煮约50分钟。 8 揭开盖,倒入山药、枸杞。 9 再盖上盖,用中小火煮约20分钟。 10 揭开盖,加入盐、鸡粉。 11 拌匀,煮至食材入味。 12 关火后盛出煮好的汤料即可。 请输入图片描述 金樱子黄芪牛肉汤 食材 300克牛肉 20克金樱子 15克黄芪 各少许姜片、葱花 20毫升料酒 2克盐 2克鸡粉 1 处理干净的牛肉切成片。 2 锅中注入适量清水,放入牛肉片,淋入适量料酒,拌匀,煮至沸,汆去血水。 3 把汆煮好的牛肉片捞出,沥干水分,备用。 4 砂锅中注入适量清水烧开,放入备好的姜片、药材。 5 倒入汆过水的牛肉片。 6 加入少许料酒。 7 盖上盖,烧开后小火煮30分钟至熟。 8 揭开盖,放入少许盐、鸡粉。 9 拌匀调味。 10 关火后把煮好的汤料盛出,装入碗中即可。 请输入图片描述 黄豆牛肉汤 食材 200克牛肉 300克水发黄豆 40克上海青 姜片少许 3克盐 2克鸡粉 6毫升料酒 1 将洗净的上海青修整齐。 2 洗好的牛肉切成条形,再改切成肉丁。 3 砂煲中倒上适量清水烧开。 4 放入牛肉丁,倒入洗净的黄豆,撒入姜片。 5 再淋入少许料酒,拌匀。 6 盖上盖子,煮沸后用慢火炖煮约60分钟至食材熟软。 7 揭开盖,加入盐、鸡粉。 8 再放入修剪好的上海青。 9 用锅勺拌煮一小会至断生。 10 关火后拣出煮熟的上海青,待用。 11 将砂煲中的食材连汤汁一起盛入到汤碗中。 12 摆放好上海青即成。 请输入图片描述 黄芪牛肉汤 食材 200克牛肉 10克黄芪 各适量枸杞、姜片 3克盐 各适量鸡粉、味精、料酒 1 把洗净的牛肉切成方块。 2 锅中加适量清水,放入牛肉块,用大火加热煮沸,汆去血水。 3 把汆煮好的牛肉捞出备用。 4 锅中另加适量清水,放入盐、味精。 5 倒入牛肉。 6 下入黄芪、姜片,用大火煮沸。 7 把锅中汤料倒入汤盅里,放入枸杞。 8 把盛有汤料的汤盅放入烧开的蒸锅中。 9 盖上盖子,用小火蒸1小时。 10 揭盖,把蒸好的汤料取出即可。 请输入图片描述 西红柿牛肉汤 食材 155克牛腩 80克西红柿 15克八角 各少许葱花、姜片 2克盐 2克鸡粉 2毫升白胡椒粉 5毫升料酒 1 处理好的牛腩切成小块。 2 洗净的西红柿切成瓣儿,再切小块,待用。 3 砂锅注入适量的清水大火烧开。 4 倒入八角、牛腩块、姜片,淋上料酒。 5 搅拌片刻,撇去汤面上的浮沫。 6 盖上锅盖,调小火煮1小时至熟透。 7 掀开锅盖,倒入西红柿块,搅拌匀。 8 盖上锅盖,再续煮5分钟。 9 掀开盖,加入盐、鸡粉、白胡椒粉,搅拌调味。 10 关火后将煮好的汤盛出装入碗中。 11 撒上备好的葱花,即可食用。 请输入图片描述 海带牛肉汤 食材 150克牛肉 100克水发海带丝 各少许姜片、葱段 2克鸡粉 1克胡椒粉 4毫升生抽 6毫升料酒 1 将洗净的牛肉切条形,再切丁,备用。 2 锅中注入适量清水烧开,倒入牛肉丁,搅匀。 3 淋入少许料酒,拌匀,汆去血水。 4 再捞出牛肉,沥干水分,待用。 5 高压锅中注入适量清水烧热,倒入汆过水的牛肉丁。 6 撒上备好的姜片、葱段,淋入少许料酒。 7 盖好盖,拧紧,用中火煮约30分钟,至食材熟透。 8 拧开盖子,倒入洗净的海带丝,转大火略煮一会儿。 9 加入少许生抽、鸡粉,撒上适量胡椒粉,拌匀调味。 10 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即成。 请输入图片描述 家常牛肉汤 食材 200克牛肉 150克土豆 100克西红柿 各少许姜片、枸杞、葱花 各2克盐、鸡粉 各适量胡椒粉、料酒 1 把洗净的牛肉切成牛肉丁。 2 去皮洗净的土豆切开,切成大块。 3 洗好的西红柿切开,切去蒂,再切成块。 4 砂煲中注入适量清水,用大火煮沸。 5 放入姜片、洗净的枸杞。 6 倒入牛肉丁,淋入少许料酒,拌匀。 7 用大火煮沸,掠去浮沫。 8 盖上盖,用小火煲煮约30分钟至牛肉熟软。 9 揭盖,倒入切好的土豆、西红柿。 10 再盖上盖,煮约15分钟至食材熟透。 11 揭开盖,加入盐、鸡粉、胡椒粉。 12 拌煮均匀至入味。 13 将煮好的牛肉汤盛放在汤碗中即成。 请输入图片描述 补气黄芪牛肉汤 食材 120克牛肉 120克白萝卜 8克黄芪 各少许姜片、葱花 2克盐 1 锅中注入适量清水烧开,放入洗净切好的牛肉,汆至变色。 2 捞出牛肉,过凉水,待用。 3 砂锅中注入适量清水烧开,放入汆好的牛肉,加入洗净的黄芪,撒入姜片,拌匀。 4 盖上盖,烧开后转小火煮约1.5小时。 5 揭盖,放入洗净切好的白萝卜,拌匀。 6 盖上锅盖,用小火煮约30分钟至食材熟透。 7 揭开锅盖,加少许盐,拌匀调味。 8 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中,撒上葱花即可。 请输入图片描述 无花果牛肉汤 食材 20克无花果 100克牛肉 各少许姜片、枸杞、葱花 2克盐 2克鸡粉 1 将洗净的牛肉切条,改切成丁。 2 把切好的牛肉丁装入碟中,待用。 3 汤锅中注入适量清水,用大火烧开。 4 倒入牛肉,搅匀,煮沸。 5 用勺捞去锅中的浮沫。 6 倒入洗好的无花果,放入姜片,拌匀。 7 盖上盖,用小火煮40分钟,至食材熟透。 8 揭盖,放入适量盐、鸡粉。 9 用勺搅匀调味。 10 把煮好的汤料盛出,装入碗中,撒上葱花即可。 |
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