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卤豆干，做法：1鸡蛋煮熟去壳2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内3、豆千表面划几刀4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽和盐5、大火烧开转小火炖上20分钟即可。 卤牛肉，做法：1、牛肉洗净，下锅煮开去血水捞起，用清水冲洗2、将桂皮、花椒、葱、姜、冰糖、料酒和牛肉一起放入砂锅，倒入清水大火烧开3、倒入老抽，小火炖约1个半小时，加入盐再炖半个小时，等牛肉自然凉透再捞出即可。 卤鸡爪，做法：1、鸡爪洗净，姜切片2、锅中倒清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，焯水捞出3、锅中下油，放姜片煸炒，加花椒、桂皮和量清水，水开后下小茴香、香叶、十三香煮开，加盐、白糖、生抽、老抽和料酒4、将鸡爪倒入锅中，大火烧开转小火焖10分钟，关火浸泡一个小时即可。 卤猪肝，做法：1、将猪肝洗净放入沸水里，等有大量浮沫时将猪肝捞出晾凉2、同时锅里注入清水，将猪肝、八角、姜、料酒、水、食盐放入锅里3、大火煮沸后改小火炖1小时，让猪肝内部熟透捞出晾凉切片4、摆入盘中，将辣酱，醋、白糖、蒜未放入调味即可。 卤藕片，做法：1、肉洗净切块，藕去皮切厚片，熟鸡蛋剥壳，干辣椒剪段，葱、姜切片2、砂锅倒水，将肉和藕片一起入锅，将辣椒、葱、姜块放进去，再放入海带结、熟鸡蛋，加上卤水汁和老抽，腐乳捣碎3、大火烧开后转中火煮半小时，用筷子扎一下肉，若穿过就加入盐、糖调味，煮到藕呈紫红色即可。 |
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