1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好,弄成鱼片,拿回家多洗几遍,洗好沥干水,只码鱼片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味,这样鱼才嫩。 2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤,汤里放胡椒、大葱白段。熬白。 3、另一口锅把蔬菜炒半熟,放在盆子底。 4、洗锅后再放油、把鱼调料、姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香,再把鱼头汤倒在锅里煮开后,放鱼片,煮片刻就放味精起锅。 5、从新起锅烧热油,把干辣椒和花椒放进去烫一下就淋在鱼上,放上香菜即可。 发布时间:2014-02-13 3.1分 23位评价 |
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