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在桃子上，中美两国难得达成一致。 《华尔街日报》记者斯坦报道：「阳山有的就是世界上最多汁最美味的桃子」。这个可怜的老外失去了理智，一天就吃掉十个将近半斤的水蜜桃。 虽说是最美味，但是桃子真的很难分优劣。 硬桃还是软桃，你pick哪一个？ 中国有近千种桃子，软硬、酸甜排列组合，千变万化。每个人喜欢的桃子口感、口味也都不一样。 但在评价时，最能引发人们争论的，莫过于桃子软硬了。 硬桃党说：「奶奶才吃这样的桃」，而软桃党说：「喜欢硬桃为什么不去吃苹果」？ 比如「桃中极品」广东连平鹰嘴桃，就是典型的硬桃。 它在2两到6两之间，一只手就能轻松拿起两个。看起来很青涩，吃起来口感也是清脆甜美。 ▲ 连平鹰嘴桃 「群桃之冠」山东肥城佛桃，则是软桃的代表。 最大的将近2斤，口感细软，最软的可以用吸管喝桃子果肉。这两种桃子的喜好者碰在一起，怕是会打起来吧？ ▲ 肥城佛桃 湖北黄石狗血桃，则属于偏软的硬桃。 外表与正常桃子无异，但是内里确是鲜亮的殷红色，很讨喜。 ▲ 黄石狗血桃 其实，桃子软硬只是基因问题，你很难强求硬桃一口咬下去还全是汁。而且在桃子成熟过程中，也会逐渐变软。 能用吸管喝汁的蜜桃，其实是已经熟透的桃子，既不方便运输又会弄得满手桃汁。这种宣传更多时候是一种噱头，没有多少人会买熟过头的桃子。 所以，找到一款软硬适中还甜香可口的桃子，才能使大多数人满意。 这个季节的阳山水蜜桃，正是其中的佼佼者。 正宗的阳山桃，是怎样的？ 七百年前，阳山就有关于种桃的记载，明代万历《无锡县志》记载，「桃为本地果之属，沿山隙地均植桃」。 阳山水蜜桃主要有四种：6月下旬雨花露，7月白凤桃，7月下旬湖景桃，7月-8月晚白花。 六月份：雨花露 果形 缝合线明显、深，两半部对称，桃尖一点红。 口感 甜度一般，水分含量较高，口感细腻。
雨花露是阳山水蜜桃中最早的一个品种，在大家还在盼啊盼的等待中时，这个品种就成熟了。
早桃子个头不太大，甜度也不稳定，就是给大家尝个新鲜而已。 七月初到中旬：白凤桃
果形 果形大，长圆形，果顶圆。 口感 偏硬、汁液多、味甜、香气浓。 留学生殷植从日本带回来的桃种。熟透的白凤桃，不易保鲜，六七成熟必须下树，是第一批上市的优质阳山水蜜桃。
七月下旬：湖景桃
果形 圆形，呈高圆或扁圆 口感 软香可口、汁多味甜。 湖景还分：大湖景、中湖景、青皮湖景、小湖景。这种水蜜桃成熟时段长，相较于白凤，更加软嫩多汁，但也更软。
八月份：晚白花 果形 果皮光滑，白里透红，易离核 口感 甜而不腻，脆而不绵 晚白花是晚桃的一种，品相一般。皮薄可撕皮，甜度较高。 而现在应季的白凤桃，无疑是阳山水蜜桃中，最让老饕们心心念念的。 白凤之王在哪里？ 24季上周去阳山寻找的白凤之王，就种在阳山脚下阳山村——桃产区最核心的地方。
阳山在亿年前喷发后，成为华东地区唯一一座古火山。 虽然不再喷发，但火山灰的沉积使得阳山地区的土壤有独特的微量元素，给桃树生长带来大量养分。 ▲ 近年有很多外地电商也纷纷购买阳山镇的土地种桃，但种植阳山桃的经验、秘诀还是掌握在阳山村村民手里。 而且，这里的桃子每个都套着纸袋。
这种纸袋可以防虫咬、防日晒、还防贪嘴的小鸟。每棵桃树都有专门的人工替水蜜桃穿上这些纸质的“外衣”。 为了确保桃子的品质，其实不只是套袋，从授粉到采摘，阳山水蜜桃的整个生长周期，都需要人工进行深度参与，并且对人工技术颇有要求——比如蜜桃成熟的时候，采摘的手劲也很重要，如果手劲太大，会在桃子上留下手指印，所以阳山水蜜桃在人力成本上的投入是很大的。 说是白凤之王，证书、奖状自然是拿了一大堆，入选“2018年阳山水蜜桃桃王”不必说，能拿到绿色食品A级证书的屈指可数。
在火山灰滋养、人工精心呵护下的白凤，自然弥足珍贵。每买走一个正宗的阳山桃，都相当于在苏沪老饕嘴里抢走一块肉。
吃这种桃子，仪式也必须隆重一点。每一个白凤桃背后，可能都有一个失望的上海人。 首先，你要轻轻地给桃子按摩几分钟，压挤出桃汁。 当桃子摸上去像海绵一样时，就可以去皮了，桃皮会像手套一样脱落下来。
然后你再拿起整个桃子，吮吸着吃。 拿着白凤的时候，真的被桃香迷住了。上周在办公室放着一个白凤桃，到这周都还散发着香味。 吃的时候这种香味更增添嘴里的甜味。但是这种甜不齁，带着一股清新的味道，它的果肉也特别水，入口即化渣，一口下去汁水就稀里哗啦流得满手都是。
▲ 错误示范，吃桃的时候千万要独吞，不能切。 由于今年梅雨天之前日照天数多，阳山水蜜桃积累了大量糖分——这或许是近年来阳山水蜜桃品质最好，味道最美的一年。 |
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