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西芹原产于地中海沿岸的沼泽地带，属浅直根系蔬菜，大部分根系分布在10cm左右的表土层中，侧根生长快且发达，叶片直立，叶柄长且肥大，是主要食用部分，脆嫩可口，香味独特。因芹菜中还含有较多的纤维素，被称为“胃肠清道剂”，西芹还有降血压的功能。 目前全国大部分地区以颜色黄嫩、叶柄长、纤维少的西芹比较受消费者喜爱，市场畅销且价格也高。河南及周边省份种植面积较大的品种有新生代西芹、黄玉西芹、凤凰西芹、才子西芹等，这些品种的共同特点是生长速度快、叶柄颜色黄嫩、口感脆爽无渣，是西芹中的上等品，市场上最畅销。 小芹菜脆嫩可口，清香味浓郁，已成为一种新型高品质叶菜，近几年在各地发展较快。由于其管理简单、生长期短，易调茬，价格不受大棵芹菜行情影响，单价往往是大棵芹菜的几倍且供不应求，种植者积极性较高。适合的品种有脆爽西芹、翡翠小香芹、自由女神等。 新生代西芹： 
黄玉西芹：  以11月中旬-2月初上市的大棚(中拱棚)芹菜为例，应在6月中旬-7月底遮阳育苗，苗龄60-70天。栽一亩地西芹约需苗床50平方左右，大苗床有利于培育壮苗。 夏季高温往往造成西芹种子发芽比较困难，出苗慢、出苗率低。因此，西芹夏季育苗不宜干籽直播，建议催芽后再播种。首先要对种子进行低温处理，打破休眠，可用凉井水浸泡24小时左右，或用50ppm的赤霉素（920）浸种12小时，然后搓洗净种子并漂出种皮，捞起后晾10-20分钟，使种子之间不粘连，最后将种子放在18-20℃条件下（可在冰箱、阴凉的墙角、地窖催芽，也可吊在水井中离水面1米处）保湿催芽。也可将低温处理并浸种的种子与湿润的沙土混合后放置在冷凉处催芽。催芽过程中每天观察一次，露白即可播种，太长易伤芽。经催芽的种子即使处在高温天气下，也可迅速出苗。 夏季高温多雨，苗床要选择阴凉、排水方便的地块，施足底肥翻耕后、耧平。播种时种子掺适量的沙子，以利播种均匀，种子覆土0.5cm为宜，注意厚薄一致，以保证出苗整齐。播后浇水，并在3天内及时用“噁草酮”300倍液封闭除草效果最好。随后在苗床上方搭拱棚，棚膜四周卷起40cm高通风，上覆遮阳网，做好降温、防雨工作。出苗前及整个苗期，苗床要经常保持湿润，不能缺墒，一般播后10-15天即可齐苗。从播种到8月中旬，始终让幼苗在遮荫保护状态下生长，8月下旬逐渐撤去遮阳网。 西芹培育壮苗必须给幼苗足够的营养面积。2叶1心时进行第一次间苗，使苗间距1-1.5cm；3叶后进行第二次间苗，苗间距保持4-5cm。芹菜幼苗根系浅，抗旱能力差，每次间苗后可灌一次小水压根，并用“好意＋健植宝”500倍液喷洒苗子，可防治苗期多种病害，有利于培育壮苗。 8月底-9月初，选株高20cm左右、具5-6片真叶的壮苗定植。定植时一定要对苗子分级，一般分为大苗、中等苗和小苗，大苗的比例一般不超过3%-5%，中等苗占75%左右，小苗占20%。如果中等苗够的情况下就全部用中等苗，尽量不用大苗，因为大苗中杂株苗生长快，要剔除。近几年不少农户出现栽植大苗过多而出现杂棵多的现象，影响产量和效益。近几年试推广的湿栽法更简便，湿栽法就是整好畦后，先浇透水，用按行距宽自制的钉耙顺畦划线，将芹菜苗按株距栽于划过线的湿泥中。湿栽法定植快，缓苗快，发根好，优于传统干土定植。根据市场需要来确定栽培密度：喜大棵(2-3斤左右)的按30cm×30cm，中等棵型（1-2斤）30cm×20cm或25cm×20cm，小棵形(1斤左右)按20cm×20cm或15cm×20cm。 西芹棵型大小除与品种及密度有关外，底肥量也起非常重要的作用，种植大棵型西芹要求亩施优质有机肥5-6方。肥水管理可按芹菜的生长时期进行：①缓苗期：应勤浇、浅浇，保持土壤湿润，并降低地温。②蹲苗期：缓苗后气温逐渐降低，植株开始生长，但生长量不大，需水量不多，应短期控水防止徒长，采用中耕的方法蹲苗10天左右，以利根系生长。蹲苗后地皮显干就应及时浇水，防止蹲苗过度。蹲苗后高温天气已过，进入芹菜适宜生长季节。③营养生长旺盛期：是产量形成和增产的关键时期，俗语说“芹菜畦，养鱼池”。此期应加强肥水供应，不间断地均匀供水，保持土壤湿润，确保芹菜高产优质。缺水生长速度减慢，纤维增多，品质变差，产量降低。从9月中旬-10月下旬约50天的时间是芹菜的第一个生长高峰期，要抓紧追肥浇水。每隔10-15天，每亩随水冲施一次尿素20kg，每5-7天浇一水。每7天用“健植宝+好意”500倍液喷洒西芹全株，可防治多种病害。④注意微肥的补充：土壤干燥易使硼肥吸收受到抑制，叶柄常发生开裂现象，可喷施“旺立旺”液体硼肥600倍液，或0.3%硼砂溶液防治。芹菜缺钙易造成心腐病，可在生长中后期叶面喷施“盖立盖”液体钙肥或0.5%的氯化钙(硝酸钙)溶液防治。 若是保护地栽培，当棚内出现0℃低温，芹菜就会受冻，所以加强后期加强防寒。11月气温渐冷，尤其是夜间的低温已不利芹菜生长，此时应该覆膜保护，白天棚室温度不超过25℃，夜间关闭风口，延长适温时间。11月下旬当外界最低气温出现-3℃的低温时，单层棚内就会降至0℃，这时大棚内要进行二层覆盖，中拱棚外面要加盖草苫或棉被等保温。如若不加保护，就会发生冻害，尤其是紧靠棚边的受害更为严重。芹菜一旦冻裂、冻倒，就失去食用价值。此时露地芹菜已结束，保护地芹菜的价格往往很好。 （1）芹菜叶斑病：芹菜斑点病又名芹菜早疫病，是芹菜上的重要病害，主要危害叶片和叶柄。病初叶片产生黄褐色水浸状圆斑，以后扩大成不规则大病斑，病斑无明显边缘；叶柄和茎秆受害，呈椭圆形稍凹陷病斑，病株易折断倒伏。潮湿时病斑上着生灰色霉层，发病严重时叶片干枯，植株死亡。昼夜温差大、缺肥缺水、大水漫灌、空气湿度大、植株生长不良等易发病。 药剂防治：用好意、圣克百菌清、露速净、兴农妥冻、烯酰吗啉等杀菌剂喷雾防治。 （2）芹菜斑枯病：又称叶枯病、晚疫病，俗称“火龙”，是北方保护地芹菜生产上一种常见病害，对芹菜的产量和质量都有很大的影响。主要危害叶片，其次是叶柄和茎。老叶先发病，从外向里。病斑初为淡褐色油浸状的小斑点，边缘明显，以后发展为不规则斑，颜色由浅黄变为灰白色，边缘深红褐色，且聚生很多小黑粒，病斑外常有一圈黄色的晕环。叶柄、茎部病斑褐色，长圆形稍凹陷，中间散生黑色小点，严重时叶枯茎烂。 药剂防治：用世泽、丙硫唑、统好、拢总好、翠生、氟硅唑·多菌灵等杀菌剂喷雾防治。或用45%百菌清烟剂熏棚。 （3）芹菜病毒病：又称花叶病，苗期至成株期均可感病，以苗期感病受害最重。病毒在多年生寄主体内或随病残体在土壤中越冬，依靠蚜虫和汁液传播。高温干旱，缺乏肥水，植株生长势弱以及田间蚜虫猖獗危害的情况下发病重。 药剂防治：用70%阵风吡虫啉、10%马达烯啶虫胺、20%诺吉啶虫脒、10%金掌门等杀虫剂防治蚜虫、白粉虱等虫害传播病毒。用康润二号、阡毒令，配合健植宝或海生素等叶面肥防治病毒病。 （4）芹软腐病：主要发生于叶柄基部。发病初期出现水浸状小斑点，淡褐色，很快扩展形成纺锤形或不规则形的凹陷斑，显湿腐状，后期变黑发臭，仅留表皮。有时从茎部发病，造成整株腐烂。 药剂防治：用华北农用链霉素、溴硝醇、净果精、中生菌素、荧光假单胞杆菌、可杀得3000等杀菌剂喷雾防治。 （5）芹菜菌核病：可为害叶片、叶柄和茎。一般叶片首先发病，呈暗色污斑，潮湿时表面密生白色霉层。然后向下蔓延引起叶柄和茎发病。受害部位呈褐色水渍状，不及时控制即形成软腐，表面长出白色菌丝，最后茎组织腐烂呈纤维状茎内中空，形成鼠粪状黑色菌核，农户一定要高度注意该病，做到早发现，早防治，减轻损失。 药剂防治：用菌核净、蓝潮、兴农悦购、凯美润等杀菌剂喷雾防治。 若是露地栽培11月就应采收上市，最迟不能晚于立冬；单层覆盖的12月初收获结束；大棚双层覆盖12月下旬收获；若大中拱棚有草苫保护或是保温性能好的温室，可根据市场行情随时收获，甚至可延迟到春节上市。
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