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豆腐乳是豆腐发酵而来，他的营养价值跟豆腐类似，富含蛋白质，而且属于植物来源的优质蛋白质，但经过发酵之后，富含维生素B12，对于素食主义者应适量增加发酵食品摄入包括豆腐乳。 我们吃豆腐乳，主要是喜欢它独特的风味，加上比较咸，适合拌菜或搭配米饭或馒头之类的，比较下饭。但豆腐乳很咸，属于典型的高盐食品，因此它不能称之为健康食品，如果吃，应少量。 我们家之前也有豆腐乳，别人送的，我还是挺喜欢的，但由于比较咸，吃了好久。后来又有一罐，放冰箱里，一直没拆封，过了保质期只能扔了。 另外，还有一种臭豆腐，以问起来臭吃起来香而出名，同样，经过高温油炸，产生一些致癌物质，它也不是健康食品，只是有的人就爱这一口，偶尔吃一点也无妨。 作者介绍：刘长伟，南京市儿童医院营养医师，中国注册营养师，科普作家。科普代表作《辅食每周吃什么》、《不挑食长得高》、《宝宝分龄喂养指导》。更多科普知识，请大家持续关注我的头条号“儿童营养师刘长伟”。 |
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