地方特色食品--秘制豆腐乳

豆腐乳味道鲜美,是大众喜爱的食品.
现在我来介绍一种秘制豆腐乳的制作方法,首先要选择优质大豆,用山泉水浸泡,磨浆,这样就可以做出洁白细嫩的豆腐,冷确后,切成小块,放置在阴凉的地方,让它长出白毛,然后用碳火烘制,烘去多余的水份,这样可以使酿制出的豆腐乳更醇更鲜,然后拌上各种佐料,(因为我只知道这种豆腐乳的酿制过程,佐料配方不得而知)放入竹筒中,用米酒浸泡,封口后,放置三个月后取出食用,味道极其鲜美,还有一股竹子的清香,这种豆腐乳的特点是酿制时间越久,味道更鲜美,有讲究的酿制六个月,一年