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说起腐乳，大家肯定都不陌生。很多人认为腐乳就是臭豆腐，其实是不对的。腐乳分为三大类，分别是：青方、红方、白方。臭豆腐属于“青方”。氯化钙批发  豆腐乳，我们都知道，它是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来却有一种特别的香味，而深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。我们今天主要介绍的是“红方”，也称为红腐乳。  红腐乳的表面呈自然红色，咬开后里面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。豆腐乳在不同的地方制作方法是不一样的，今天小编就带大家走进腐乳界，看看哪些地方的豆腐乳好吃。  1.云南牟定腐乳 中国云南牟定，山川秀美，人杰地灵，更因得天独厚的气候，优良的水质，传统的工艺配方及特殊的发酵菌群，才能造就这里的腐乳口感一绝，牟定腐乳油腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有独特的芳香味。口感香醇，吃后唇齿留香。  而且这里的豆腐乳一年只有一半的时间能生产，因为发酵时对于气候及温度的要求非常高，让这里的腐乳味道其能仿其形貌，却难仿其味道之精髓，离了任何一点那都不是牟定豆腐乳。 2、夹江豆腐乳  夹江腐乳，在清朝咸丰年就有了，但凡吃过这美味腐乳的人，无不感叹这味道真的绝了！还被归为夹江非物质文化遗产，作为“四川土特产”登上各大名厨的备选食材，一度有市无价。1980以来先后荣获省、部优质产品，首届中国食品博览会银奖，首届巴蜀食品节银奖。  夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。含有多种氨基酸、脂类，开胃助食。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。 3、重庆忠州豆腐乳  忠州豆腐乳，源远流长，是中华民族饮食文化瑰宝，距今已有1190年的悠久历史。口感醇厚细腻、清香味佳，是当地具有代表性的民间美食。忠州豆腐乳又名忠县豆腐乳，是地方风味名菜，属于重庆菜。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰，其所用菌种系以清雍正十二年（1734年）启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为中国独有。  忠州豆腐乳，呈金黄色或杏黄色，鲜艳有光泽，块型整齐二绵软，厚薄均匀而细腻，入口清香味美，舒适可口，余味绵长。 4、桂林豆腐乳  “桂林有三宝，三花酒、辣椒酱和豆腐乳”。豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代，桂林的豆腐乳就流传于民间。它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。  1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外。1983年，有被评为全国优质食品。白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。 好了，以上就是我国4个著名的腐乳产地介绍，有喜欢吃腐乳的朋友千万不能错过哦~ |
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