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【旅游天地】 脚踏食地·枫镇大肉,炒肉团,三虾,苏州把不时不食发挥到了极致

 慈悲诚意 2018-07-08

歌词在最后,各种小吃美食,看看你能听懂多少

脚踏食地·枫镇大肉,炒肉团,三虾,苏州把不时不食发挥到了极致

导览

不时不食:枫镇大肉面、三虾、炒肉团、绿豆汤

特色:大方糕、油汆团子、红汤面

情怀:陆文夫的老苏州茶酒楼、网师园的夜游

人气美食:阊门豆浆、五德居、

平江路蟹壳黄、裕兴记两面黄

景点:山塘街、苏博、平江路

手信:麻饼、烧麦、采芝斋

不时不食

枫镇大肉面

脚踏食地·枫镇大肉,炒肉团,三虾,苏州把不时不食发挥到了极致

没有期望中的惊艳

枫镇大肉面,更像是白汤版的焖肉

只是融入了酒酿的元素

让总体的感觉变得清新,不油腻,带着鲜甜

到店,上楼,看着亭台楼榭,感觉蛮好

脚踏食地·枫镇大肉,炒肉团,三虾,苏州把不时不食发挥到了极致

点菜是扫码的方式,少了些许的仪式感

没有了之前说的点单会让你选面、汤等的规格(宽汤、硬面、重青这种)

本来还想说这些切口都是食客吃多了,慢慢形成了各自的个性化才有的

脚踏食地·枫镇大肉,炒肉团,三虾,苏州把不时不食发挥到了极致

以为上来会是肉和面分开,并没有

汤很清,很鲜,微甜

面条是那种头势清楚的,口感很棒

肉因为温度,脂肪释放,软软的,一用力还会夹碎

肥肉真的就是入口即化了,带着点醉香,舒服,顺口

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三虾

为了三虾而来

都说裕兴记三虾面一般性

个么索性就换个人家

面也不要了,光吃三虾就好

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三虾,量是不少

新鲜,不腥,虾仁小但有弹性和脆嫩度

虾子的颗粒感,还有虾脑,凝结结的口感,很香

其他就没啥特点了

吃得还是太过秀气,应该大勺大勺的才够爽

那是三虾面吃不到的姿态

虾仁略咸,而且有些还是裹浆有点过

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芦笋茭白,没有推荐错

时鲜的蔬菜,脆嫩,多水分,很清口

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响油鳝糊,我是觉得芡啊太重了

贴身,薄薄的,把味道附上就够了

本来就满油的,最后再淋油,更油了

而且甜度和咸度的比例差一口气,甜度大了

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拉糕,是我喜欢的类型

糯度,粘度,口感,上面还有我爱的松仁

就是回味酸度高了点

反正半份几乎都是我吃的,哈哈

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他们家定价还是高了点

性价比不高,量还是蛮大的

之前坐着的时候看到老板和别的桌介绍:他们家的食材都是自己处理的,三虾也就还剩十天左右的时间

吃一个当季,吃一个新鲜,吃一个手工的心思

脚踏食地·枫镇大肉,炒肉团,三虾,苏州把不时不食发挥到了极致

Ps:本来一个人吃的,点了三虾,配了蔬菜芦笋茭白,再加个半份枣泥拉糕当点心,人均就要300了

后来有劲了,先是说和一个三口之家拼桌的

然后,又有了一桌也是一个人的

不仅拼了桌,还拼了菜,哈哈

瞬间人均下来了不少,两个游客也敞开心怀聊了起来

聊到菜凉了,聊到店里没有其他客人

炒肉团

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为了炒肉团子而来,应季才有

看着阿姨熟手得包着,小哥打包,要现吃的给你淋上汤汁胖胖的,很萌。以为炒肉会油腻,实则并没有

排队,付钱,当场捧着吃

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有点像年糕团,糯米有颗粒感,摩挲着舌苔,很舒服

里面包裹的馅料很丰富

最明显的应该就是笋了

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应该有笋丁,还有扁尖,脆度,鲜度,咸度,都有了

有点像下沙烧麦的感觉

还有瘦肉、开洋、木耳,上面点缀的虾仁

说是有黄花菜,恕我没吃到。。。

脚踏食地·枫镇大肉,炒肉团,三虾,苏州把不时不食发挥到了极致

3块钱一个是很实惠了

包的风格也是下面薄两边略厚

所以打包,是不淋汤汁的,免得糯米化了底穿了

对了,汤汁应该就是馅料相关炒制后留下的汁水

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绿豆汤

坐在电视机前,看着总决赛的集锦,要了碗绿豆汤

下单后,老板娘用麦传话进了厨房

随后,冰冻绿豆汤就上来了

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并不是网上说的百合绿豆汤,可能还是时节的关系

里面也没有糯米,不是薄荷水冲的

绿豆浓汤加上红绿丝还有糖冬瓜

沙沙的口感很舒服,也不会甜的发腻

基本是靠辅料带出的甜味,很酥,很糯

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所以,之后又有了第二回

周六的中午,饭点,几乎坐满

我一个人的优势又体现出来了,单人位坐下

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要了冰冻牛奶酒酿

看似一碗冰牛奶,内有乾坤

酒酿的酒味几乎不复存在,隐约的一点点的香

主要都是甜味,牛奶和它出奇得搭

是自从我在台州吃过牛奶八宝饭之后

又一款可以在家尝试的甜品了,哈哈

甜度带的牛奶也甜了,带着奶香,很舒服

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就是吃到最后,还是略显粘稠,会有些腻

可以加牛奶就好了喏

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实际上还想喝糖粥,还想吃白斩鸡

说他们家酒酿鸡蛋也不错

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在这里验证了,我还是喜欢吃有绿豆本味的绿豆汤

对于圆子太多黏在一起什么的,也是不太能接受

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要了糯米的绿豆汤,还有圆子+鸡头米

两者量是够大

绿豆汤,层层叠叠的,搅都搅不开

一不小心就把薄荷水喝完了

剩下糯米,绿豆,葡萄干什么的,瞬间饱了

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圆子+鸡头米,在饱的基础上,看着糯米就吃不下了

尝了个味道后,放弃

我就应该太平点,应季去吃个糖水鸡头米什么的

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苏州特色

大方糕

说到大方糕,一定会提到桂香村

本来想着,大方糕,应该很大吧

至少和七宝方糕一样大吧,结果并不是

或许迎合了苏州的精致

小小的,和手掌差不多大的一块

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来这里来了3回

第一回是逛完苏博,2点多,卖完了

问了帅哥一般什么时候有,他说看情况

第二回,吃完早饭过来的,10点多的样子

糕还很多,买了块薄荷的,印象深刻

有一定甜度,薄荷的味道充满口腔

不是牙膏那种,而是很清爽的香味

糯米,对比刚吃过的炒肉团子,还是差了点

馅儿是满满的松子和瓜子,还有晶莹剔透的猪油

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最后一回,打包带回上海

吃了肉的,薄荷,豆沙,芝麻,百果

豆沙和芝麻的相对单纯,没有太多坚果参与

猪油是在甜的里一直存在的,一小块,甜甜的,就像冬瓜糖;百果里多了些红绿丝

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他们家的糕好像逢年过节会火爆,平时倒还好

看着无聊的店主在玩儿网络游戏

对这样非物质遗产的手艺来说,有些可惜

希望有更多游完苏博,逛完拙政园,来这里买块方糕,感受下,这才是完整的苏州

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油汆团子

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山塘街,冲着油汆团而来

幸运的是,我买到了这锅的最后一个

阿姨说下一锅只要等2、3分钟

还好我没信她,我吃完了排队的队伍越来越长

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来说这个油汆团子

本来以为会和无锡玉兰饼很像,事实证明,还是有差异的。这个个头更大,玉兰饼的综合性更好

我觉得最好吃的是外面

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外层的糯米略厚

导致炸完,都有种油炸汤团的龟裂感外层

入口自带米香,不油腻,还有点肉汁,QQ糯糯的,很好吃;里面少了玉兰饼关键的那口汤,所以相对寡淡

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肉馅儿,个头也大,但是味道偏甜

而且肉质怎么说呢,肉的真实感少了点

应该用了一定比例的粉,随便吃吃还是蛮好的

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一个吃下去,我都没动力去朱新年吃汤团了,哈哈

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红汤面

有时候,去一家店,它越是限制营业时间,越是限量,你越是会有想去的冲动

赶上了,吃到了,就跟挖到宝藏似的

它就是一家

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去吃早饭,人头攒动

还有开车过来,又怕贴条的,捧着面在外面吃着

冲着红汤面而来,特色的秘制肉排,还有早到才有的雪菜黄鱼。恩,都吃到了

下次来,或许还想试试什么冻鸡啊,盐抹鸡啊,还有现炒浇头之类的

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红汤面是这里绝对的特色

和逸桂禾的阳春面比,这里更胜一筹

更清爽,更鲜甜,或许是因为火腿丝的加入吧

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黄鱼是之前烧好的,冷掉了,略显油腻,要是能现烧,就very good了

放在汤里滋润后,肉的嫩度也出来了

雪菜边上的空口吃还ok,咸中带甜

剩下的就太咸了,还是要调味均匀点才好吃

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肉排到底是醇香的,略干

而且几乎都是瘦肉,要是带肥带瘦就perfect了

喜欢粘稠中带着糖浆的蜜汁味道

和无锡排骨异曲同工,但是更得我心

光把汁撩起来吃,都是种享受

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两个浇头一甜一咸的搭配正好

看着边上还有单点姜丝加醋做浇头的

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话说看别人买单,阿姨还提示,浇头是浇头,面是面

相比同得兴30一碗的枫镇大肉面,这个性价比高了很多,肉啊,海鲜都有了,哈哈

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情怀

老苏州茶酒楼

正巧看完了“美食家”

知道这家就是陆文夫开的,自然好奇得很

内心预设菜单:田螺塞肉,蚌肉金花菜,莼菜银鱼羹

结果蚌肉金花菜不是季节,换成了丝瓜毛豆

因为他们家小,出菜都是一张张单子出的

旁边的阿姨也不失时机给排队的点菜

一来提高效率,二来点了单,也有继续排下去的动力

然后,我一个人,继续和人家拼桌

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第一个上来的是莼菜银鱼羹

吃罢四碗,我的其他菜终于上来了

银鱼羹还是不错的,除了银鱼和蛋白傻傻分不清楚

胡椒略重了点,莼菜有些粗枝大叶连着根什么的

味道还是熟悉的味道,用了笋丝和方腿丝来提鲜

家里吃的三丝是笋丝、鸡丝、火腿丝,还会点缀虾仁

边上此起彼伏举杯推盏,依稀也有美食家的场景再现

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丝瓜毛豆,碧绿生青,几乎都是脆的口感

水分代表着新鲜,要是再糯一点就更好了

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这里特色就是量大实惠

田螺塞肉就是满满的有十几个

这是道功夫菜

田螺取出,去内脏,再剁碎,混合肉馅

塞回田螺里,烧制入味,浓油赤酱,汁水包裹

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壳很脆,想捅肉出来,结果把壳给弄破了

后来试了几个,终于把完整的给通了出来

这样是小小的成就感,一大口下去的满足

螺肉不老,带着颗粒的咀嚼,很舒服

肉鲜和螺香,还有酱汁的甜,下饭一流

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网师园

很少在晚上游景点,还是有演出的那种

在园林里也是头一回,票价不算便宜

网上买,快捷支付,也算优惠了些,心里平衡了

按着人数一场一场的游园和演出

感觉一晚上有个4、5场最多了

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中间穿插了昆曲、评弹、古筝舞蹈、游园惊梦的演出等等,内容还是蛮赞的,有个类似导游的角色,介绍

我们是第二场,还没结束,第三场的就进来了

所以中间会有些影响,互相干扰

再就是,作为上海人,也不一定能完全明白演出里的文字,要是有工具能看到,估计效果会更好,别说老外了。话说这里导游还双语介绍,但是中文和英文的内容差异蛮大的,不少东西都不一样

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演出的几乎都是年轻人,不少小美女,哈哈

也有不少熟悉的旋律,还是挺值得一来的

最喜欢网师园那个能360°看到外面的厅

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人气美食

豆浆油条

网红店,大多数都是慕名而来

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左边买单,右边排队

加上还有外卖的加入,瞬间营造出了很火的样子

自从上次接受了湖州的咸豆浆之后,心里的阴影没了

这家的卖相不好

特色在于油渣,吃口会有点腻,香味不怎么突出

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要了荷叶包美人,不是当场做的,所以饼皮是冷的

中间过渡着湿哒哒的甜酱,吃的时候还滴啊滴

也就油条ok

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早知道就点根油条配原味豆浆撒的,是吧

早点这种东西,吃不出什么花来

更多的是性价比,还有习惯的味道,仅此而已

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五德居

攻略里提到了他们家的醉鸡

在山塘街采购,路过,就排队买一下吧

心里还想得美美的,四分之一醉鸡,四分之一白斩鸡,两样都能吃到。结果,人家很早醉鸡就卖完了

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退而求其次,白斩鸡,四分之一腿?没有,只有翅膀

那半只小点的吧?30多的

没有再小一点的了?没有了

这里是总店,怪不得排队那么多人

排了有一刻钟,听着吴侬软语人间百态,也蛮好玩儿

说回鸡,半只送小菜,我要了鸡爪,鸡带回家当晚饭

酱油调味不错,酱香比较重,后味比较甜

和麻油淋过的白斩鸡很搭

鸡确实不错,所谓的鸡有鸡味,越嚼越出的那种香

皮下还有皮冻

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蟹壳黄

沿着平江路,找周边的好吃的

然后还是被百度地图导偏了

还好及时矫正,看了点评地址,摸索着就找到了

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店里爷叔在弄蟹壳黄,阿姨负责收钱

门面最亮眼的是黄底的三个字——蟹壳黄

各种不同大小区分着不同口味吧

买了一个最招牌的试试,芝麻白糖的

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和小时候的比,还是小了不少

以前老爸会买甜的和咸的两种给我

吃完了都吃不出蟹味,后来才知道,只是形似像蟹盖

这个芝麻不是扑扑满的,层次也不是丰富的千层

但是趁着热度,很脆很香

里面星星点点的芝麻,配合有些融又有些没融的白糖

吃口甜香,一个一会儿就吃完了,意犹未尽

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我是觉得不必买太多,路过尝一下,留个念想,蛮好

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两面黄

朋友吃过三虾面,说一般性,排除

第一天来,吃了同得兴的枫镇大肉面,排除

说这里特色实际上是两面黄,个么就它了

周日中午饭点去的,一堆人,两面黄至少要半个小时

我等,我期待

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还好我一个人,和人家一家人挤了一桌

然后听到我点两面黄,作为当地人的他们,不屑

我觉得她们也是带老妈来感受下三虾面的,哈哈

她们说:两面黄,不就是干脆面嘛

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等啊等,看着热闹散去,我的面也来了

刚端上来卖相是ok的

味道,真的就是干脆面

吃口不油腻,外层很脆,略香

中间软的部分反而不好吃

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芡略重,料不算多,性价比略低,品种是不少

虾仁最多,二十个有的,胗肝两三片,鱼片两三片

鸡肉、瘦肉,蹄筋、木耳、蛋皮,肚片最好吃

鱼片里还有刺,精品么好好处理一下是吧

然后加工的味道很重

鲜是满鲜的,清淡也是很清淡的

吃到后面,我只能用醋来提味,最终还是剩了一半面

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景点

山塘街

山塘街分两边,以桥为界;一边商业化,一边生活化

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生活化的那边有各种好吃的

带回家的烧卖,吃不下的汤团

当场解决的油汆团,还有没买到的猪头肉

喜欢有生活气息的街道,买点当地人爱吃的东西,感受当地

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另一边,走一走就好,不长的路,有些老字号,可以关注一下:采芝斋买买特产,乾生元试试枣泥麻饼

爷叔跟我说晚上的山塘街比较好玩

好吧,下次再来,晚上夜游船河,听着好像不错

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苏博

要不是我周五来的,我猜我的印象会更差

这,并不是传统意义上的博物馆

你无法了解苏州的历史,人文

通过一小时的视频,我更多了解的是贝律铭,拙政园

如果你不花一小时看视频,我猜加上商店买买买,展品看看看,照片拍拍拍,1个小时就够了

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网上预约好,现场取票。饮料水不能带进去甚至水果

去寄包

我在想,要是排了很久发现进不去,心情会有多不好

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展厅并不多,四大主题,再加一个现代展厅

恩,设计是不错,拍出来是蛮好看的

展品也有模有样,各自有文化历史

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展品的布置,确实是花了翻心思的

小到一个个摆放的位置,甚至布光

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这是一个我觉得刚够别人博物馆一个展厅的博物馆

来参观的大多也是把它当做景点,合个影,到此一游,而已;更多是商业化的坐下喝个饮料,买点纪念品回去,就算来过了

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我觉得对于一个博物馆来说,意义并不大

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平江路

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手信

麻饼

那天逛完山塘街,正准备走

然后看到了这家,目标:松子枣泥麻饼

规格还不少,问了下,就是馅料多少的区分

选了中等的,现烤出来的,5块一个

掰开吃了下,恩,是记忆中的味道

满满的芝麻外层,几乎感受不到饼皮

里面就是满满的枣泥,夹杂着瓜子和松仁

枣泥带着股将焦未焦的回味,这就是枣特有的味道

香甜,不腻,馅儿不粗也不细,刚好

适合做下午茶,没给亲戚带去,也是怕万一有枣核,磕着可不好

烧麦

那天去吃油汆团子的路上,正好看到

有得卖,就打包了,2.5一个,性价比还是挺高的

有点以前在北万新买的烧卖的感觉

不过更大一号,偏甜

喜欢糯米颗粒饱满还粒粒分开的样子

糯米,吃口软糯就好了

然后间或吃到小颗粒的肉,香

还有香菇,带点汁水的鲜

皮子也不会发硬,也不会太厚,蛮好的

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采芝斋

那天逛山塘街,竟然没发现采芝斋

结果最后一天,特地而来,为了带点特产回去

店算不得大,但是内容还是很丰富的

蜜饯、糖果、豆腐干、酱料,等等

粽子糖,自己留了国糖,阿姨说这个性价比最高

嗯,口中把糖慢慢化开,然后一颗颗的去碾压松子

香味,质感,还有些脆脆的糖的感觉

冬瓜糖,一包,家里煮的绿豆汤,掰一点进去

一口糖,一勺绿豆汤,嗲了不得了

不能泡太久,容易少了那份脆度

虾子酱油,瓶口满满的虾子

鲜味是在的,不过咸度还是高了点

感觉要是拌面什么的,还是要再熬一下,放点冰糖,葱姜撒的,去下腥

虾子鲞鱼,过泡饭用的

一块估计能吃一周,哈哈,一盒也没几块

除了鲞鱼,还有白鱼,白鱼更贵一点

应该是肉本身的关系,白鱼更厚一点,骨头更少一点

还有特级话梅

从小就知道,苏州的话梅与众不同

是腌渍后还带着新鲜的那种感觉

通常吃的都是干身的,它是有水分的

咸咸甜甜,很开胃,以前吃是软软的,这回是脆口的

话说,一次性买太多了

豆腐干还买了上海杏花楼出的,也是醉了。。。

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沿途风光

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苏州的共享单车很少,所以路面很整洁没有乱停乱放

想找代步工具,有永安行,下载一个app,扫码就行

劣势应该是必须停在固定的电子桩

记得那天去苏博,直接停满了,只能再找一个停放点

但是这个,一小时内免费,车也有更新,省钱不费力

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话说这里的水果店,卖的都是各种进口或者外地水果

当地特产的,反而很少。这也催旺了路边扁担一族

杨梅、枇杷、杏,先尝后买,打一枪换一个地方

脚踏食地·枫镇大肉,炒肉团,三虾,苏州把不时不食发挥到了极致

苏州,建议还是打时间差过来

错峰,人会少很多,吃饭也好,景点也好

比如周五来,比如不要饭点来,比如刚开门来

每到一个地方,都会试试乳制品

这里,错过了

如果你也有这个爱好,可以试试四川新希望

这里有专卖店,应该是苏州产的

脚踏食地·枫镇大肉,炒肉团,三虾,苏州把不时不食发挥到了极致

路边,实际上也能有不经意的发现

比如这次,住的汉庭对面有卖甪直的酱瓜

顺手就买了点回来过泡饭

图上的这家,也是每次路过都大排长龙

应该是个人气美食,可惜胃没有空间了,哈哈

歌词来了:

笃笃笃,卖糖粥,三斤核桃四斤壳,

姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。

生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒。

千层饼、蛋石衣,大饼油条豆腐浆。

葱油花卷葱油饼,经济实惠都欣赏。

香菇菜包豆沙包,小笼馒头肉馒头。

六宜楼去买紧酵,油里一氽当心咬。

茶叶蛋、焐熟藕,大小馄饨加汤包。

高脚馒头搭姜饼,价钿便宜肚皮饱。

欢迎你到苏州来,苏州美食等你来

看不厌,吃不完,天堂美名不虚传

小囡小囡不要哭,肚皮饿了吃冷粥

咸鸭蛋,酱汁肉,小囡吃了还要哭?

芝麻糊、糖芋艿,油氽散子白糖饺。

鸡鸭血汤豆腐花,春卷烧卖八宝饭。

糯米粢饭有夹心,各色浇头自己挑。

锅贴水饺香喷喷,桂花藕粉海棠糕。

臭豆腐干粢饭糕,萝卜丝饼三角包。

蜜糕方糕条头糕,猪油年糕糖年糕。

汤团麻团粢毛团,双酿团子南瓜团。

酒酿园子甜酒酿,定胜糕来梅花糕。

欢迎你到苏州来,苏州美食等你来

看不厌,吃不完,天堂美名不虚传

笃笃笃笃卖糖粥,小囡吃仔勿想跑

赤豆粽子有营养,肉粽咸鲜味道好。

鸡头米、莲子羹,糖炒栗子桂花香。

枣泥麻饼是特产,卤汁豆腐干名气响。

欢迎你到苏州来,苏州美食等你来

看不厌,吃不完,天堂美名不虚传

春生夏长,秋收冬藏

苏州人的饮食规则,深谙时宜,顺应节令

所谓四时有序,八节长青

食材生生不息,烹法约定俗成

四时之味,于一箸一勺之中

固执得意味深长,玄妙得世代经传

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yan10研食

懂营养,爱健身,西餐嘴,中餐胃的挨踢好奇萌大叔

一个人一座城,一次吃遍整座城,脚踏食地带你吃透透

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