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结肠癌的发病与生活习惯、环境、特别是饮食形式有一定的关系，通常认为高脂肪食谱与纤维素不足是主要发病原因，饱和脂肪酸的食物可以增多结肠里胆汁酸和中性固醇的浓度，并且改变大肠菌群的组成，胆汁酸经细菌功效可以形成三甲基胆蒽等致癌物质，固醇环亦可经细菌功效被芳香化而生成致癌物质。
饮食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等，吸收水份，增多粪便量，稀释肠里剩余物浓度，可以缩短粪便通过大肠的时间而减少致癌物质和肠粘膜接触的时间，如果膳食纤维不足时，已是结肠癌的发病原因之一，因此要重视日常食物。 结肠癌患者的食物安排： 1、香菇鸭子：鸭子、玉兰片、香菇、海米同煮。可以保护骨髓。 2、蛤蜊肉、青鱼肉加佐料同炒，可防肝功能受损。 3、冰糖银耳羹：水发银耳、冰糖、青梅、山楂适量的同煮，可防口腔溃疡。 4、海鳗黄花羹：黄花菜，海鳗肉、加佐料煮羹食，有保护肝脏的功效。龟肉、甲鱼肉也可以代海鳗入肴。 5、泥螺作肴食，也可以防护口腔。 6、绿豆百合汤：百合、绿豆、红枣煎汤服。可以保护口腔粘膜。 7、泥鳅、豆腐、醋煮食，可以保护肝功能。 8、猪脊髓山药粉：猪脊髓，山药粉，以1∶3的比例拌和，同时随量加蜂密食之，有保护骨髓的功效。 麦麸是小麦加工后脱下的麸皮，以往被视为不值钱的“废物”，但是目前发现，麦麸包含多量的维生素B1与蛋白质，能治疗糖尿病，高胆固醇血症，血脂太高，肠憩室炎，便秘，肥胖症，蛀牙，脚气病，末梢神经炎，痔疮等。 麸皮可预防肠癌的发生。其抗癌的原因在于它富含纤维素。纤维素是种不溶性纤维，在消化道内可吸水形成非常大的体积，进而能稀释肠道内的多类致癌物质，增进排便，因此减少了致癌物与肠道接触的机会。所以，要提倡多食些麦麸类食物或者全麦食物。粮食加工不用单纯追求外观的精白与入口的润滑柔软，而要更多重视其营养保健价值。只吃精米与白面，贪图好吃不保健。 
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