配方:新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。 做法: 1.先将蒜去皮(要留2-3成皮),然后去掉蒜根,洗净备用。 2.蒜洗净,把蒜泡在清水中5天,每天都要换一次水。 3.泡好的蒜,就放入坛中腌制,每放一层的蒜,就散上一层盐,坛底和最后一层表面都要撒上,腌制5天,每2天翻面一次,然后拿到太阳底下暴晒一天,表面的皮干了即可。 4.锅底放入1400ml水,然后煮开,放入白糖和红糖,然后把温度降低在60度,最后翻入白醋即可。 5.把晒好的蒜,用凉开水冲洗一次,然后放在煮好的汁水中,浸泡10天即可食用,1个月后食用,风味更佳! 6大诀窍 1.新鲜蒜必须一天换一次水,去除蒜的辣味。 2.腌制蒜的时候,也要一层层的撒盐,如果撒不匀,容易发霉。 3.腌好的蒜,必须晒一个太阳,会使糖醋蒜更加的香。 4.糖醋蒜放在汁水中,一定要把蒜全部淹没,然后封紧坛盖,不然会导致糖醋蒜做失败的。 5.坛子不要有油和生水,防止滋生细菌。 6.糖醋酸浸泡10天后在食用,味道会更好,此办法把糖醋蒜保存半年都没有任何问题。 这就是粉丝爷爷讲的他们当地正宗糖醋蒜的做法,做法和诀窍都为大家讲的很清楚,而且味道是非常的好,自己做,既干净,又卫生,希望每个人都能做出好吃的糖醋蒜,最后感谢铁粉和他爷爷的支持! |
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