这几天天气简直是热的不像话了,天天吃凉粉几乎成了家常便饭,夏天做凉粉也是非常简单的一碗淀粉加水搅一搅煮熟就行,不管是当菜;还是当饭吃都是夏天最好的食材。 | 自制凉粉 | 用料 主料:土豆淀粉1碗、水5碗、盐1小勺 辅料: ①【辣椒油】辣椒面50克,盐3克,白芝麻5克,八角2个,花椒1克,香叶5片,茴香少许,葱10克 ②【调料】蒜泥3克,生抽5克,陈醋15克,盐1小勺,花椒油1勺,香油1勺,凉白开水20克,葱花1勺 做法 食材备好土豆淀粉一碗(新手最好用豌豆粉) 加入一碗水少许盐搅匀备用 锅里加入四碗水烧开,必须相同大小的碗才行 水开后依次一勺勺的把淀粉水舀入,并且顺时针搅匀 顺时针搅拌成粘稠状 一直搅拌到全部成透明色即可离火了 做好的凉粉倒入盘子里,盘子事先刷一层熟油,之后冷藏1小时或者常温下防止半天时间 (辅料1)吃凉粉怎么能少了辣椒油,来个天天家秘制的辣椒油 准备好辣椒面(自制的),和八角,生姜,花椒,生姜,白芝麻,香叶,葱 冷油锅里加入香料,小火加热炸出香料香味 辣椒面加盐芝麻调匀 炸制香料变焦,捞出 先舀少许热油搅匀 再把全部滚烫的热油倒入加盖焖放1个小时,这样味道更加浓郁 辅料2. 蒜泥3克,生抽5克,陈醋15克,盐1小勺,花椒油1勺,香油1勺,凉白开水20克,葱花1勺调成汁 做好的凉粉 切成细条,浇上蒜醋汁 浇上辣椒油,撒上葱花就可以大口吃了 |
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