微头条

疯狂掌门人108款重庆小面做法
NO.16：猪肝肉片炖鸡面
 
第一步：
熬汤：将筒骨、老鸡、老鸭用清水浸泡出多余血水，再入清水锅煮出血水，打去表面浮沫放入老姜、大葱、中小火熬煮两小时，成高汤待用。

第二步：
配料准备：老母鸡宰杀洗净，切块，放入高压锅中，加入适量高汤，高压锅压20分钟。
猪肝切片，肉片切片，加入适量精盐、水、淀粉、抓匀，待用。榨菜切丝，待用。

第三步：
碗底调料准备:准备一只面碗，放入味精、胡椒、盐、鸡油适量。

第四步：
煮好二两面，放入调料碗中，待用。

第五步：
另准备一只锅，加入炖鸡汤，放入肉片、猪肝、榨菜，煮好后与适量鸡肉一同淋入面碗中。