厨苑食谱: 提拉米苏芝士巧克力月饼 【Tiramisu Cheese Chocolate Moonc...

 家里有个喜欢巧克力的她，凡是看到有着巧克力字眼的食品， 

她都不放过。 

每当她温书时， 总会要求买些巧克力以作陪伴， 

她说，有了巧克力作伴， 她便会振作。  

随着那份甜滋滋的巧克力入口， 

什么懒虫都爬不上身了。

   她说， 那是一股令人振奋的幸福滋味，

所以啊， 巧克力不但是她的良药， 

也是她的精神支柱。 

遇到那要命的考期， 巧克力也和她一起并肩作战了！ 

巧克力，有不同的味道，有甜有苦。甜的让你沁入心底，而苦的却让你难以下咽。把巧克力变成了月饼， 总觉得少了那份甜丝丝的感觉， 而却多了一份浓浓的苦涩。相较那些其它的月饼皮， 这款巧克力口味的月饼， 实在是值得让人回味啊！

虽然， 没多久前才贴上巧克力月饼。所不同的是， 这批的巧克力月饼加入了自制的芝士馅， 还有那香醇浓沉的提拉米苏口味。巧克力的馥郁, 乳酪的稠香，提拉米苏的香醇， 哇！完美的组合，受不了吧!

【提拉米苏芝士巧克力月饼， 可做16个】

巧克力饼皮食谱参考这里

内馅：
400克市场购买的提拉米苏
160克市场购买的白莲蓉

芝士内馅材料：（可做20粒）
250克费城奶油乳酪 （室温软化）
40克淡奶
20克炼奶

芝士乳酪做法：
1） 将费城奶油乳酪， 淡奶和炼奶搅打均匀至顺滑无颗粒。
2） 舀入圆形蛋黄模型里， 填满， 放入冰箱里冷藏大约2-3小时至凝固。 （我用3排的圆形模型）
3） 取一份白莲蓉馅， 包入一粒芝士馅， 搓圆。
4） 再取一份提拉米苏馅， 最后包入以上步骤3的内馅， 放入冰箱里备用。

月饼做法：

1） 从冰箱里取出提拉米苏芝士内馅，将巧克力饼皮擀成扁圆形， 包入内馅， 收口收紧，搓圆。 

2） 将裹好的月饼放入月模内，以手指紧压， 直接压入烤盘上。

5. 送入预热.烤箱以175度烘烤10分钟， 取出， 待冷。 静待5分钟再送入烤箱里， 继续烘烤10-15分钟即可。 

** 月饼的重量是75克， 饼皮~30克， 芝士内馅~10克， 白莲蓉~10克， 提拉米苏内馅~25克

【Tiramisu Cheese Chocolate Mooncake】

Chocolate mooncake skin , please refer HERE

Filling：
400g tiramisu paste (purchased from market)
160g white lotus paste (purchased from market)

Philadelphia cheese filling:：（makes 20 pieces)
250g philadephia cheese (room temperature）
40g evaporated milk
20g sweetened condensed milk


To make cream cheese filling：
1）Combine philadephia cheese, evaporated milk and condensed milk,  whisk until smooth and without any lumps.
2)  Scoop the mixture into ice tube rounded mould and keep to set in the fridge for about 2-3 hours. 
3)  Wrap cheese filling with white lotus and shape it into a ball.
4)  Then, wrap the cheese balls with tiramisu paste, shape it into a ball and put it into the fridge to be used later.

To make mooncakes:
1)   Remove cheese filling from fridge, wrap up with chocolate skin and seal edges.
2)  Press into a moonake mould, slowly remove the mooncake and place directly on a baking tray.
3)  Bake in preheated oven at 175C for 10 minutes, remove from oven.  Let it cool for 5 minutes and return mooncakes to oven , continue to bake for 10-15 minutes.

** made 16 of  75g mooncakes: 
Weigh of skin ~30g,  cream cheese filling~10g,  white lotus paste~10g and tiramisu paste~ 25g

五仁月饼， 参考这里