开包子馒头铺，掌握好水温，就能快速发酵面

包子馒头铺，是要把握好卖的节点，就要求发酵时间短，赶在卖点时节，除酵母老酵面肥因素外，水温也相等重要，控制在35-40度间。哪么如何知道多少温度呢？有三种方法可供借鉴。

1，用热水器烧致40度以下即可。

2，用水温计测试。

3，用手感，略高于有温度即可，这时就是36度以上，但不能烫手。

如果用中央厨房供很多店用发酵面，就要严格掌握水温。