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红糖烧肉 主料 猪肉 500g 黑木耳30g 八角 2个 大蒜 3瓣 葱5根 生姜半个 调料 红糖20g 油50ml 花雕酒10ml 辣椒半个 做法步骤 1准备好材料调料等，黑木耳提前泡水。猪肉洗干净冷水下锅焯水，煮开后捞出，切块，用凉开水冲洗干净 2油锅烧热，依次放入姜片、大蒜和八角 3猪肉下锅翻炒 4煸炒出油。加入黑木耳 5倒入花雕酒，加盐适量 6倒入热水，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火焖煮十五分钟 7加入红糖，翻炒均匀，直到肉肉都上色 8撒入辣椒、葱粒，装盘~ 土豆红烧肉 主料 五花肉2斤 土豆三个 调料 葱段适量 姜片适量 八角2个 做法步骤 1将五花肉洗净，切大块。 2放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。 3洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。 4土豆切块后放入水中。 5五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。 6改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。 7倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。 8放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。 9放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。 10此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。 11如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。 12放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。 13完成~ 梅干菜烧肉 主料 梅干菜适量 五花肉适量 调料 酱油适量 冬笋1个 盐适量 做法步骤 1优质梅干菜略泡水清洗去除杂质 2 五花肉一条 3五花肉切段冷入葱姜水中焯一下 4取出后用刀刮干净猪皮表层，并抹酱油上色 5锅内下底油，将猪皮面朝下中火煎 6猪皮煎上色后，翻个再略煎后取出。油留在锅内 7取新鲜冬笋一个，笋尖切成小片 8笋尖片和滤干的梅干菜一起倒入煎猪油的锅内一起翻炒，调入酱油、糖和盐。根据自己口味调配咸甜 9五花肉连皮切成6cm左右的长片或块 10一层五花肉一层梅干菜铺在碗内上蒸锅蒸50分钟 11将梅干菜和肉倒回炒锅内收汁，最后调味 12 汁水差不多收干后盛出，剩余汤汁由上而下浇入碗中 |
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