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微醺人生 有酒有故事 请您关注酩悦 虽然长久以来，不少人对啤酒颜色的认知都停留在淡黄色上，但随着德国啤酒在中国的火爆，人们逐渐知道了啤酒还有许多其它颜色。啤酒的颜色和他的本身到底有什么关系，今天我们就说说啤酒颜色的事儿。 单单以大麦芽、酵母、啤酒花和水制成的“纯正”啤酒来说的话，麦芽的颜色对啤酒的颜色起决定性作用，使用淡色麦芽酿出来的啤酒颜色最浅，而烘烤到炭化的黑麦芽颜色最深。 19世纪前，啤酒的酿造一直处于一种单线程的状态，酿造不同颜色的啤酒就要选用相应种类的大麦，比如深色啤酒必须选用黑色麦芽，浅色啤酒则必须选用浅色大麦。在比重计被发明之后改变了这一点，酿酒师用比重计发现，他们完全可以测量出最节省成本的办法：一夸脱黑麦的麦芽浸出物是54磅，而浅色麦芽的浸出物可以达到80磅。 于是大部分酿酒师都开始在他们的酿造配方里使用浅色麦芽，酿造黑啤时只使用少部分深色麦芽配色。也就说是同样的麦芽通过不同比重可以酿造出不同的颜色。 在早期人们烘干麦芽的时候木材和煤炭的味道确实会被麦芽吸收从而影响味道，但旋转焙烧炉发明后，浅色麦芽可以在焙烧炉里隔绝煤烟并且均匀地被制成黑色，随着技术的进步，麦芽备制过程产生的味道已经被降低了。 说到这里你应该知道其实啤酒的颜色和它的口感没什么太大的关系了吧。不过一定还是有不少的人好奇黑啤、白啤、黄啤、红啤到底是啥？
白啤 和白葡萄酒类似，白啤也并不会呈现真正的白色。通常，白啤的颜色呈黄色，不过由于其白色泡沫干净而又丰富，因而才被称之为白啤。和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麦芽中添加较大比例的小麦后再采用上发酵法生产而来的一种浅色啤酒，因此白啤的实质可以说就是小麦啤酒。常见的白啤有来自比利时的 Witbier、德国的 Weissbier 和 Weizenbier 以及美国的 Wheat beer，当然其它类似风格也遍布世界各地。 通常，白啤中大多含有来自小麦的蛋白以及未过滤的酵母，因而一般比较浑浊（尤其是在低温下），当然这也正是不少人觉得白啤具有较高营养价值的关键所在；更重要的是，白啤丰富的泡沫还会给你带来奶油般的细腻口感。此外，白啤大多带有果香味，酒花和其它香气则不太明显，由于保留了较多的乳酸，喜欢的人会觉得它清新爽脆，夏天用来消暑再合适不过了。
黄啤 经常说的黄啤就是我们平时最常见到的啤酒，当然黄啤的颜色也不是千篇一律的色调，有的呈淡黄色，有的则呈金黄色甚至黄棕色，总之大都是浅色麦芽带来的结果。 黄啤的酒花香气较为浓郁，口味也更纯正，不过略带苦味，有些人表示不太喜欢，但这似乎并没有阻止黄啤在中国的霸主地位，因为到目前为止我国绝大多数啤酒都依然还是黄啤。来自捷克的皮尔森（Pilsener）就是黄啤中的代表品牌。
红啤 葡萄酒有红白之分，啤酒也不例外，不过红啤并不一定呈红色。许多红啤是采用维也纳的红色麦芽制得，有的还经过木桶熟成，因此大多为琥珀色、棕色、红棕色或红褐色，且一般不透明。现在的红啤酒精范围跨度较大，一些带甜味有的则略苦，当然还有的还呈现明显的焦糖和巧克力风味。和白啤一样，低温时红啤也会显得比较浑浊。事实上，无论是国内外，红啤都没有其它啤酒那么常见，因为其产量比浅色啤酒要少。
黑啤 黑啤指的是一种深色啤酒，由于颜色较深，因而一般不透明，常带有巧克力或咖啡的香气，酒精度处于 5% 左右，有的则更高。黑啤采用烘烤过的深色麦芽制得，因而赋予了酒液深浓的黑色，同时也给啤酒带来了醇厚的酒体和丰富的层次感，当然还有突出的麦芽香和焦糖味。 说到黑啤，就不得不提起德国以及那风靡全球的慕尼黑啤酒节（The Munich Oktoberfest），目前该节日已经举办了近 200 年，是一个不折不扣的啤酒狂欢节。正是如此，黑啤才在世界各地留下了非常好的产品形象，不少人对其更是爱不释手。然而实际上，黑啤并不只有德国才有，来自英国的波特啤酒（Porter）和爱尔兰司陶特（Stout）也属于深色系列。
蓝啤 有段时间，日本蓝色啤酒走红，弥补了啤酒世界的一个色彩空缺。不过麦芽怎么会给啤酒带来蓝色呢？据日本一位啤酒生产商透露，有的蓝色啤酒是以蓝海藻和一些特殊的鲜花混合制成。事实上德国和法国也推出过蓝色啤酒，其颜色大多是添加了可食用的蓝色植物所致。
绿啤 很多人见过绿色啤酒瓶，不过你见过绿色的啤酒吗？事实上，绿啤的历史也非常悠久。那么绿啤中的颜色又是来自何处呢？在国外，生产商会往啤酒中加入天然螺旋藻提取液，因而呈现一定的绿色，不过有的绿啤也可能加入了人工着色剂。 说了这么多你应该知道了，啤酒的颜色其实主要就来源于不同颜色的麦芽或其它辅助原料，酒液颜色只是酒体的呈现方式，它对于啤酒的风格口味、营养价值起不到决定的因素。 现在，你应该以开放的心态尝试通过啤酒风格而不是颜色里挑选适合你的啤酒啦。
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