酱黄瓜 养 花 大 全 1、黄瓜要选择新鲜的,将几根黄瓜洗干净后控水,水分一定要晾干。 2、喜欢吃辣的朋友可以准备几根辣椒,这一步并非必要,可根据个人口味进行选择。 3、将黄瓜切成丁或者条状,切好之后放入盐,渍出黄瓜中的水分,然后放在笼屉里控干水分。 4、用干净的白布把腌好的黄瓜包起来扎紧,放在甩干机里甩2分钟左右,这样可以最大限度的减少黄瓜中的水分。觉得麻烦的朋友可以用手把水挤出来。 5、把准备好的姜蒜切片,辣椒切成丝,放入盛黄瓜的盆中,搅拌均匀。 6、腌制1-2个小时之后,再用干净的白布包裹好,放在甩干机里再次甩干2分钟。 7、调制酱汁是制作腌黄瓜最重要的一步。酱油建议选择老抽酱油,味道口感会更好一点。 8、把酱油放入干净的锅里,放入几颗八角,倒入适量白糖,白糖的量根据个人口味进行调节,开火将酱油烧开。 9、酱汁熬好之后晾干,把腌制好的黄瓜倒入酱汁中,加入两小勺鸡精,2两白酒。 10、在炒菜锅里放入食用油,油热后加入花椒、八角,小火炒出香味,晾凉之后浇在黄瓜上,然后密封放置12小时。清爽可口的盐黄瓜就做好啦! 11、所用食材比例 黄瓜5斤、老抽1袋半、盐半斤、尖椒半斤、姜2两、大蒜3头、白糖4两、鸡精2小勺、白酒2两、花生油2两(除黄瓜、酱油、盐之外,其他可根据个人口味进行调节)。 奶奶做腌黄瓜的时候会特意多剥一些蒜,顺便做一道腌糖蒜,这样家里的小朋友也可以吃了! 腌糖蒜 养 花 大 全 1、腌糖蒜所使用的大蒜必须是新鲜的,把大蒜的外皮剥掉,只留下最里边的一层。 2、准备一盆凉白开,加入8勺盐搅拌均匀,把剥好的大蒜放进去腌制一晚,这样可以淡化大蒜的辛辣感。 3、浸泡好的大蒜拿出来剪掉底部和蒜梗,一定要捞出来剪掉,不然水分会进到蒜瓣里。 4、把剪好的大蒜晾干,或者直接用厨房用纸擦干,放在干净的玻璃瓶子里。 5、加入300克白糖、500克冰糖,倒入白米醋淹没大蒜,最后加入几滴白酒,杀菌消毒,口感更佳! 6、先用保鲜膜封住瓶口,再拧紧瓶盖,放置一个月左右,等大蒜变成半透明装就可以吃啦! 7、甜甜的糖蒜最适合小朋友了,偶尔不想做早饭的妈妈可以考虑腌制一瓶哦~ 简单美味的夏日开胃凉菜, 你学会了吗? 炎炎夏日, 抓紧做上几盘吧! |
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